Chard (izgovara "SHARD") jest lisnato zeleno povrće uobičajeno u mediteranskoj kuhinji, osobito talijanskom, gdje se nalazi u jelima od tjestenine, rižoto, pa čak i na pizzu .
Možda se najčešće naziva švicarski bjelogoričnjak , to se odnosi na repu, a zeleno zrno izgleda slično zelenoj repe . Ali, za razliku od repe, korijen breskve je nejestiv.
Chard je dostupan u mnogim različitim vrstama, od kojih se neki razlikuju po boji hrasta lužnjaka.
Proizlazi raspon boja od crvene do žute do bijele. Obično ćete vidjeti nešto što se zove "duga bjelica" u trgovini mješovitom robom ili farmerovom tržištu, što je u osnovi skup snopa crvenog, žutog i švicarskog bobica (koji ima bijele prozore), umjesto specifične raznobojne sorte.
Chardov okus je usporediv s špinatom, iako to ovisi o tome koja se tehnika kuhanja koristi. Može biti gorak, osobito švicarski bob, ali kuhanje nastoji smanjiti gorčinu, tako da je njezin zemljani, slatki, gotovo okusni okus najizraženiji.
Jedan od najboljih načina pripreme bobica je da ga se zapljusne , iako se može kuhati i metodama kuhanja vlažnom toplinom , kao što je kuhanje na pari ili kuhanje na suhoj toplini , kao što je pečenje na grilu ili pečenje.
Chard također može biti lagano povrće da raste u vašem vrtu. Možete ga postaviti dvaput godišnje, u proljeće i ponovo u jesen, au nekim klimatskim uvjetima, kao što je ovdje na Pacifiku sjeverozapadu, živjet će tijekom cijele godine.
Možete jesti mlađe lišće sirovo, kao u salatama, a zreliji lišće, koji su teže, najbolje se poslužuju kuhani. Kao i kod zelene kulture, najbolje je ukloniti stabljike i rebara iz središta lišća, jer mogu biti teške i vlaknaste. Neki ljudi vole kuhati stabljike odvojeno.