Kako napraviti suhe breskve u drobiliku
Osušene breskve su ukusni, prijenosni i zdravi snack. Imajte na umu da će više flavorful svježe breskve s početkom, više ukusna dehidrirana verzija će biti.
Blanch i peel breskve
Dovedite veliku posudu vode do kuhanja zbog visoke topline. U međuvremenu, izrezajte mali X na dnu svake breskve pomoću vrha noževa za obradu .
Stavite breskve u kipuću vodu 1 minutu. Izvadite ih iz vode sa žlicom s prorezom i prenesite ih u veliku zdjelu.
Pustite ih da se ohlade dok ne budu udobni za rukovanje.
Kratak blanširanje bi trebao olakšati ručno skidanje kože od bresaka, ali nožem ukoliko pogodite tvrdokorne mrlje. Kompostirati ili odbaciti kože. Isušite oguljene breskve u veliku zdjelu zakiseljene vode.
Možete napuniti kiselinu dodavanjem 1 1/2 žlice octa na litru vode . Kiseli korak vode smanjuje obezbojenje u vašim sušenim breskvama, iako imajte na umu da neće imati prilično svijetlu boju kao komercijalni sušeni plod (koji često ima dodatni sumpor u svrhu sprječavanja obojenja).
Nasjeckajte breskve
Ako radite s breskvama slastica , vodite nož oko opsega svake breskve. Njegove polovice bi se trebale lako odvojiti. Odbaci jame. Nasjeckajte u gustu debljinu od 1/8 do 1/4 inča. Vratite kriške u kiselinu.
Ako radite sa breskvama za klanje , lakše je ukloniti meso breskve iz jame pomoću noža za ljuštenje.
Izrežite klinove od 1/8 do 1/4 inča debljine od jama i ispustite ih natopljenom vodom. Odbaci jame.
Odvodite breskve
Jednom kada su svi breskvi uklonjeni, odrezani i odrezani, isperite ih u cjedilo.
Rasporedi Peach Slices na Dehydrator Trays
Rasporedi breskve na posudicama za dehidratore tako da između kriške ima najmanje pola palca prostora.
Osušite breskve
Postavite temperaturu dehidratora na 135 F / 57 C. Potrebno je 20 do 36 sati da potpuno osuši breskve, ovisno o tome koliko ste ih gnjusno rezali. Komadi trebaju biti potpuno suhi na dodir, iako mogu biti kožnati i donekle savitljivi.
Osušite sušeno voće
Nećete biti potpuno sigurni jesu li breskve potpuno dehidrirane sve dok se ne ohlade (znate kako se kolačići čiste nakon što ih izvadite iz pećnice? Isto vrijedi i za sušeno voće). Isključite dehydrator i otvorite ga. Pustite breskve da se ohlade 20 do 30 minuta.
Nakon razdoblja hlađenja, probajte jedan od komadića voća na pola. Na površini stanke ne bi trebalo biti vidljive vlage.
Osjetite sušene breskve
Čak i nakon što su breskve pravilno dehidrirane, još uvijek postoji neka preostala vlaga u plodu koje ne možete osjetiti. To ne bi trebalo biti dovoljno za sprječavanje sigurnog očuvanja ploda i bez plijesni. Ali ćete imati ukusniji, bolji proizvod ako učinite ono što se naziva "kondicioniranje" sušenog voća.
Stavite osušene, hlađene komade voća u staklene posude, samo punjenje staklenke oko 2/3 puna. Pokrijte staklenke. Tresti posude nekoliko puta dnevno jedan tjedan. To redistribuira dijelove voća kao i svu vlagu koju mogu još sadržavati.
Ako se na bočnim staklenama pojavi bilo kakva kondenzacija, vaše voće još uvijek nije sušeno dovoljno dobro i mora se vratiti u dehidratora nekoliko sati.
Jednom kad ste osušeni breskvi uvjetovani, pohranite ih u hermetične spremnike daleko od izravnog svjetla ili topline. U ovom trenutku je dobro popuniti staklenke: 2/3 pun je bio samo za fazu kondicioniranja kad biste trebali moći staviti komadiće oko sebe.