Maple Walnut Fudge ima svilenkasto-glatku teksturu i prekrasan okus pada od pravih javorovih sirupa i hrskavih prženih oraha. Budite sigurni da koristite pravi sirup od javorova, a ne "sirup od palačinke" s okusom jabuke ili drugim imitiranim sirupima. Ako nemate oraha, možete zamijeniti pekane ili lješnjake u ovoj gluposti.
Dobar bombon termometar je potrebno za ovaj recept.
Što vam treba
- 1 šalica
- javorov sirup (poželjno "tamno" ili "stupanj B")
- 2 šalice šećera
- 1 šalicu teških vrhnja
- 2 žlice svjetla kukuruznog sirupa
- 1/2 žličice soli
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- 1 šalicu oraha (pržena i gruba sjeckana)
Kako napraviti
- Pripremite posudu od 8x8 obradivši ga aluminijskom folijom i raspršivanjem folije sa nehrđajućim sprejem za kuhanje.
- Stavite javorov sirup, vrhnje, šećer, sol i kukuruzni sirup u srednje veliku podlogu s visokim dnom. Umiješajte dok ne dođe do kuhanja, a zatim umetnite termometar bombona i kuhajte povremeno miješajući dok ne pročita 238 F.
- Uklonite posudu od vrućine i ulijte bombon u posudu velike mješalice. Alternativno, možete koristiti rucni mikser i uliti ga u bilo koju veliku zdjelu. Operite termometar bombona kako biste uklonili zalutale šećerne kristale, a zatim ih umetnite u vruće bombone. Dopustite da slatkiš kuhati, bez miješanja ili ometanja na bilo koji način, dok se ne smanjuje na 110 F. To može potrajati više od sat vremena, ovisno o temperaturi vaše sobe.
- Jednom kada kravata dosegne 110 F, dodajte vaniliju i pobijedite ga pričvršćivanjem lopatice električnog miksera na srednje nisku brzinu. Pažljivo ga gledajte i tuku samo dok ne počne zgušnjavati i izgubiti svoj sjaj. Postupno će postati deblji i uzeti teksturu kolača glazura. Ovaj proces može trajati od 5 do 15 minuta, ovisno o mikseru. Ako ste previše tukli i postaje previše debela da se promiješa, dodajte žlicu ili dvije vrlo vruće vode i promiješajte kako biste je oslobodili.
- Jednom kada je gnječnica zadebljana, ali ne postavljena, promiješajte u prženim oraščićima i iskrivite ga u pripremljenu posudu. Širite ga u glatki, ravnomjerni sloj i dopustite da se potpuno postavlja na sobnoj temperaturi sat vremena.
- Jednom postavite, izvadite gnječenje s posude pomoću folije kao ručice. Izrežite ga u male jednosatne kvadrate za posluživanje. Maple Walnut Fudge može se pohraniti u hermetičan spremnik na sobnoj temperaturi do tjedan dana.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 64 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrij | 2 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |