Brazil je poznat po pelo de queijo - peciva od sira s mekanim žvakalnim centrima. Ovi tradicionalni lagani obroci i doručak dolaze iz države Minas Gerias u jugoistočnom Brazilu. Iako se p ã o de queijo nije postalo popularan sve do pedesetih godina prošlog stoljeća, za njih se govori da su bili od 18. stoljeća; izvorna verzija, međutim, nije uključivala sir ili mlijeko jer ti sastojci nisu bili dostupni u to vrijeme. Pão de queijo je izrađen od manitovog brašna (tapioka brašna), zemaljskog korijena biljke manioka. Kao i mnoge druge brazilske hrane, ovaj kruh od kruha potekao je od afričkih robova koji će prije pržiti kvasac i ukloniti korijenje manioka.
Pão de queijo miris prekrasan kad su pečenje, i rasplamsati se u savršeno okrugle kuglice. Ovaj recept zahtijeva redoviti farmerski sir, ali ako možete pronaći brazilski sir queijo minas na vašem lokalnom brazilskom tržištu, vaš pão de queijo će biti još autentičniji. Inače, svaki čvrsti sir svježeg kravljeg mlijeka dobro će raditi u ovom receptu.
Što vam treba
- 2 šalice punog mlijeka
- 1/2 šalica biljnog ulja
- 8 žlica maslaca (rastopljeno)
- 4 1/4 šalice
- brašno od tapioka
- 4 jaja
- 2 šalice ribanog seljačkog sira (ili bilo kojeg čvrsta, svježeg kravljeg sira)
- Sol (na okus)
- Izborno: 1/4 šalice cheddar sira (ribani)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Miješajte mlijeko, sol, biljno ulje i maslac u posudu i pustite da kuhate. Čim se prokuha, izvadite iz vrućine.
- Umijepite brašnu od tapioka u smjesu mlijeka i maslaca.
- Umiješajte u jajima i siru i dobro izmiješajte.
- Neka se smjesa hladi 15 do 30 minuta, tako da je lakše rukovati. (Možete ga hladiti u hladnjaku 15 minuta ili tako).
- S brašnom (tapioka brašna), oblikujte tijesto u kuglice veličine loptice za golf i postavite ih na ploču za pečenje.
- Pecite pecite 20 do 25 minuta dok ne budu napuhane i zlatne. Oni će se polako ustati i napuhati uglavnom u zadnjih 5 ili 10 minuta.
- Poslužite toplo.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 397 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Natrij | 181 mg |
| ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 8 g |