Arepas, glavna hrana u Venezueli i Kolumbiji, su kukuruzni kolači koji su napravljeni od posebnog prethodno pripremljenog kukuruznog brašna. Možete pronaći ovaj kukuruzni brašno / brašno u trgovinama latiničnim jelima, označenim masarepa ili "masa al instante".
Arepas su hrskavi izvana s mekim i kremastim središtem. Imaju blaži okus kukuruza nego tortillas ili tamales i lijepo je imati na vašem tanjuru za namakanje sokova kuhanog mesa, graha ili aji salse .
Arepas su divan slathered s maslacem ili krem sir za doručak ili kao pratnja na bilo koji obrok.
Kolumbijski arepas imaju tendenciju da budu tanji od venezuelanske sorte. Venecuelanski arepas često su punjeni mesom i sirom kako bi napravili sendviče, kao što je poznata reina pepiada. Arepas također mogu biti na žaru ili duboko pržena i ponekad se pripremaju s drugim žitaricama kao što su svježi kukuruz , hominy ili quinoa .
Što vam treba
- 1 žličica soli
- 2 1/2 šalice masarepa kukuruzne žitarice
- 2 3/4 do 3 1/2 šalice vruće vode
- 2 žlice rastopljenog maslaca
- 1/2 žlica maslaca ili biljnog ulja
Kako napraviti
- Umiješajte sol u masarepa kukuruzni sok.
- Ulijte 2 3/4 šalice vruće vode preko brašna i dobro promiješajte drvenom žlicom.
- Umiješajte u rastopljenom maslacu. Pokrijte tijesto s plastičnom folijom i ostavite ostatak 15 minuta.
- Ako želite deblje arepas, odvojite tijesto u 12 komada.
- Oblikujte svaki komad u glatku kuglu. Dodajte još vode ako je potrebno - tijesto treba biti dovoljno vlažno, tako da možete oblikovati arepase bez da se tijesto stvara puno pukotina oko rubova.
- Postavite svaku kuglu između 2 listova plastičnog omotača ili 2 vrećice ziplocka i lagano poravnajte dno lonca. Arepas bi trebao biti oko 3 inča u promjeru i gotovo jedan centimetar debeli. (Za razrjeđivače, podijelite tijesto na 18 komada i oblikujte u kuglice. Kad se ravnate, trebali bi biti oko 3 1/2 inča promjera i debljine 1/4 inča.)
- Koristite prste kako biste izbacili pukotine po rubovima.
- Stavite oblikovane jame na listove kolačića prekrivenih plastičnom folijom.
- Zagrijati tijesto od lijevanog željeza na niskoj temperaturi. Stavite 1/2 žlica maslaca ili biljnog ulja u tavu.
- Mjesto nekoliko arepas u tavi, ostavljajući prostor za njihovo okretanje.
- Kuhajte arepas oko 5 minuta na svakoj strani. Površina mora biti suha i oblikovati koru. Lagano će smeđuti, ali ne dopustite da previše smeđuju. Trebao bi izgledati poput engleskog kolača. Ako su prebrzo smeđe, smanjite toplinu. Po potrebi dodajte još maslaca ili ulja za kasnije serije.
- Tanja su dobri kad su stvorili lijepu koru, ali su još uvijek meke iznutra.
- Deblji, venezuelanski stilu arepas završiti kuhanje u pećnici. Nakon što su formirali koru i samo su malo zasušeni, stavite ih na ploču kolačića i zagrijavajte 8 do 10 minuta na 350 F.
- Poslužite i tanke i guste arepas vruće.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1268 |
| Ukupna masnoća | 38 g |
| Zasićene masti | 16 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrij | 66 mg |
| ugljikohidrati | 212 g |
| Dijetna vlakna | 15 g |
| Protein | 21 g |