Ovo je tradicionalna i popularna receptura od tjestenine sa Sicilije. Brzo i jednostavno - ali nevjerojatno zadovoljavajuće - i to je dokaz da tikvice ne trebaju biti obložene tonskim tijestom kako bi ih se pržilo do ukusnog savršenstva.
Ricotta salata je starinski ricotta sir, teži, slan sir koji je pogodan za rešetke. Ako ga ne možete pronaći, zamijenite Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Provolone Piccante ili sir Mizithra.
Posuda - start-to-finish - može biti spremna za samo 20 minuta!
Što vam treba
- 1 velika
- okrugli tikvice (ili 1 veliki dugi tikvice)
- Finska morska sol, za prskanje na ploču za rezanje.
- 1/4 do 1/2 šalice maslinovog ulja
- 1 funta svježe tagliatelle
- 10 do 12 malih svježe sendvičih listova, otprilike sjeckani, za posluživanje (izborno)
- Ukrasiti: Ricotta salata sir (ribani)
- Crni papar (tlo) na okus
Kako napraviti
Operite i osušite tikvice i ugušite ih u debele krugove od 1/4 inča. Prosijite tikvice na listić za pečenje ili na veliku ploču za rezanje i lagano pospite solom. Neka sjedne nekoliko minuta kako bi izvukli višak vode.
U međuvremenu, donijeti veliki lonac slane vode za ključanje za tjesteninu.
Nakon otprilike 5 minuta uklonite suvišnu vodu iz okruglica tikvica s papirnatim ručnikom.
Toplina maslinovog ulja u tavi (dovoljno da pokrije dno tava i ima oko 1/8 inča dubine) preko srednje topline dok ne treperi.
Pržite komadiće tikvica, nekoliko po jedan, tako da ih ne smijete skupljati, sve dok se na obje strane ne zasušite. (Smatram da drvene štapiće - ako imate dobre vještine za štapić, to jest - jesu pri ruci za okretanje i uređenje namirnice koju pržite.) Premjestite pržene tikvice na veliku ploču obloženu papirnatim ručnikom kako biste odstranili višak ulja i Staviti na stranu.
Kad se voda od tjestuća dosegne kotrljanju, dodajte tagliatelle i kuhajte do al dente (ne zaboravite da svježa tjestenina ne traje toliko dugo da kuha kao suha tjestenina, obično samo 1 do 4 minute.
Ispraznite tjesteninu dobro i podijelite ga između četiri tanjura. Na vrhu svakog posluživanja s nekim prženim tikvicama, prskanjem sjeckanog svježeg metvice, svježe mljevenog crnog papra i svježe ribane ricotta salate . Također možete poslužiti dodatno ribani sir na stolu.
Izborni dopune i zamjene :
- Dodajte lagano pospite limuna na vrh kada poslužite.
- Dodajte 1 rezani češanj češnjaka na ulje za prženje prije dodavanja tikvica, za dodatni okus.
- Dodajte lagano sauteed, prepoloviti trešnja rajčice i / ili pancetta na tjesteninu zajedno s pržene tikvice.
- Umjesto toga možete zamijeniti svježu krumpir sa suhim špagetirom, prilagođavajući vrijeme kuhanja prema potrebi.
- Koristite žuti ljetni squash umjesto tikvica.
- Zamijenite ricotta salatu s Parmigiano-Reggiano , Pecorino Romano , grčkim Mizithra ili provolone piccante .
- Zamijenite mentu sa svježim lišćem bosiljka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 377 |
| Ukupna masnoća | 21 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 15 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 85 mg |
| ugljikohidrati | 37 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 11 g |