Ova hrvatska juha od juhe daje tako debeli krajnji proizvod, više je poput gulaša i zbog toga je poznata kao grah i varivah (doslovno "grah i štuljke") na hrvatskom jeziku. Može se jesti kao glavni obrok, ali mnogi ga jedu kao srdačna juha, a zatim se uranjaju u glavno jelo.
Bilo koja vrsta dimljenog mesa ili kobasica će učiniti, ali dimljeni riblji mesa je tradicionalna i daje najbolje okus. Također, pokušajte koristiti kombinaciju suhih graha, ali obično se koriste pinto , brusnica ili grah .
Poslužite uz obilno kruh i imate obrok za punjenje, osobito dobrodošlicu kada se u zraku nalazi čipka. Grah mora biti natopljen preko noći, pa planirajte u skladu s tim.
Što vam treba
- 1 funta osušeni grah isprani, skupljeni i natopljeni preko noći)
- 12 do 15 šalica hladne vode
- 3 češnja češnjaka (ljušteno i mljeveno)
- 1 veliki luk (sjeckani)
- Pušena kobasica od 1 funte (hrvatska kao
- Kranjska
- kobasice ili pušena poljska kobasica
- kobasica
- krajana , rezano u duljine od 4 inča)
- 1 funti dimljenih rebara (ili mesnati dimljeni
- šunke od šunke )
- 1 velika ležaljka
- Sol, papar i Vegetu na okus
Kako napraviti
- Isperite grah i pokupite ih da biste uklonili zgrčene grahove, komadiće stijene i bilo koje druge stvari koje ne pripadaju tamo. Stavite u veliku zdjelu ili posudu i dodajte hladnu vodu koja će doći oko 3 inča iznad graha. Pokrijte i natopite preko noći na sobnoj temperaturi. Alternativno, koristite metodu brzog potapanja .
- Kada budete spremni pripremiti ovaj recept, isušite grah, isperite ih i ponovno ispustite. Stavite u veliku posudu i dodajte 12 šalica svježe hladne vode. Donijeti kuhati, smanjiti toplinu na pirjati i ukloniti bilo koju pjenu koja se diže na površinu.
- Dodajte češnjak, luk, pušenu kobasicu po izboru, dimljena rebra ili mesnati dimljeni šunke, ležaljka, sol, papar i prašak za Vegetu na okus.
- Vratite se do kuhanja, smanjite toplinu i pecite, djelomično prekrivajte, 2 do 3 sata ili dok se grah i meso ne natječu. Dodajte vodu prema potrebi, tijekom kuhanja, povremeno miješajući.
- Uklonite ležaj i odbacite. Uklonite kosti od mesnatog mesa ili hokeja i vratite meso u lonac. Ako juha nije dovoljno gusta, nastavite pirjati dok se ne postigne željena konzistencija.
- Poslužite u grijanim zdjelama sa srcanim kruhom i čašicom piva.
O Začinima Vegete
Vegeta u Hrvatskoj proizvodi Podravka, koja ga opisuje kao "svestrano začin od posebne mješavine najboljih povrća, začinskog bilja, začina i odabranih prirodnih sastojaka".
To je začin na balkanskim i slavenskim istočnoeuropskim zemljama koji se koriste za okus jela od juhe do povrća, mesa i peradi. Za neke se problem nalazi u jednom od njegovih sastojaka - MSG, što može predstavljati pravi problem ljudima alergičnim na njega. Sada tvrtka proizvodi No-MSG-Dodanu Vegetu, ali još uvijek sadrži mnogo natrija.
Ovaj domaći bez receptura bez natrija bez MSG-a vrlo je sličan proizvodu Podravke bez svake soli. Pravi povrće se pržiti dok se ne osuši, a zatim se u obliku praha. Dobivena smjesa se pohranjuje u posudu s navojem na hladnom i suhom mjestu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 505 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrij | 1,305 mg |
| ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetna vlakna | 12 g |
| Protein | 31 g |