Trebao si soliti svoje jerky?
Jerky Savjeti i Savjeti
• Prije nego što započnete sa svojim jerkim eksperimentima, upoznajte se s preporukama Službe za sigurnost i inspekciju hrane kako biste izbjegli bilo kakve rizike oboljenja od hrane.
• Odaberite samo najmekše mesa i uklonite sve vidljive masnoće. Mast može postati rancid.
• Preporuča se zamrzavanje divlje divljači u potpunosti kako bi se uklonili svi mogući paraziti u mesu.
• Kada se isušuje pećnica, možete staviti trake izravno na police u pećnici, ali stavite sloj teške folije na dno kako biste uhvatili kapljice.
• Stalak za kolače unutar limene ploče s kolačićima također će raditi, ali može zahtijevati povećanu cirkulaciju zraka. Ventilator male brzine koji puše prema otvorenim vratima pećnice trebao bi napraviti trik.
• Pazite da dopustite dovoljno prostora između kriški za cirkulaciju zraka. Rasporedi kriške najmanje 1/2 inča.
• Djelomično smrznuto meso lakše se krije u tanke trake. Za staromodni žvakati jarke, rezati trake uz zrno. Za veću ponekad trzajuća, kriška na zrnu.
• Deblji rezovi traju duže da se osuše od tankih. Pokušajte držati trake jednako ujednačenoj veličini, čak i za sušenje.
• Koristite papirnate ručnike kako biste uklonili ulja koja izlaze iz površine.
• Ovisno o načinu sušenja, možda ćete morati zakrenuti meso na pola puta.
• Budite sigurni da se jerky posve hladi prije spremanja. Otkinuti bilo kakvu vlagu. Čuvajte u hermetičnom spremniku u hladnjaku ili zamrzivaču.
• Jerky će težak otprilike četvrtinu svoje izvorne težine.
• Gotovi namakani proizvodi bi trebali biti savitljivi kao zeleni štapić. Ne smije se slomiti poput suhe štapiće. Ovaj test doneness treba obaviti nakon što se jerky hladi.
• Sol ne samo da pomaže da se vlaga izvadi iz mesa, već djeluje i kao konzervans. Jerky pomoću soli će imati znatno duži rok trajanja od onog bez.
Općenito, upotrebljavajući 1 čajnu žličicu soli po kilogramu mesa, kao i bilo koja neobavezna začinsko bilje i začini, smatra se neustrašenim jerky.
• Sjeckani jerky uglavnom se salate u otopini koristeći 2-1 / 2 šalice soli za pečenje na 3 litre vode, kao i bilo koje izborno bilje i začini. Nakon 1 do 2 dana, uklonite sa slane otopine, sušite i nastavite sa sušenjem.
• Većina slanog jerkya može se pohraniti u hladnjak ili zamrzivač za 2 do 3 mjeseca. Sve više i to se pogoršava. Neželjeni trzaj treba hladiti i koristiti u roku od 2 tjedna.
• Koristite marinadu , uvijek u hladnjaku.
• Uzmite osnovni recept s namjerom i dodajte svoje omiljene biljke, začine i okuse u marinadu ili suho trljati kako biste stvorili vlastiti potpis.
Više o Jerky i Jerky Recepti:
• Jerky savjeti za kuhanje
• Jerky Drying Methods - Kako sušiti suhe
• Što je jerky? Pitanja
• Jerky Recipes
kuharice
- Samo Jerky
- Jerky: Napravite vlastiti Delicious Jerky
- Mary Bell's Complete Dehydrator Kuharica
- Trail Hrana: sušenje i kuhanje hrane za backpacking i veslanje
- Više kuharica