Ova osnovna metoda za jerky će raditi s pravedan o bilo kojoj vrsti mesa pomoću dehydrator ili pećnica.
Što vam treba
- 1 1/2 funti lean boneless mesa
- 1/4 šalice soje umaka
- 1 žličica umaka Worcestershire
- 1/2 čajna žličica luka u prahu
- 1/4 čajne žlice papra
- 1/4 čajna žličica češnjaka u prahu
- 1/4 čajna žličica tekućeg dima
- 1 spreja za kuhanje biljnog ulja
Kako napraviti
Zamrzni meso dok čvrsto, ali ne i tvrdo; a zatim izrezati na 1/8 do 1/4-inch-debeli kriške.
U srednje staklo, posuđe od kamena, plastične ili nehrđajući čelik, kombinirajte umak od soje , Worcestershire umak , paprika, papar, prašak od češnjaka i tekući dim. UmijeÅ¡ajte da se otopi zaÅ¡e. Dodajte meso i pomiješajte sve dok su sve površine temeljito presvučene. Dobro pokrijte i držite u hladnjaku najmanje 6 sati ili do sljedećeg dana, povremeno miješajući; dobro se oporaviti nakon miješanja.
Sušenje slomljenom:
Ovisno o načinu sušenja koju koristite, ravnomjerno nosite dehidratorske police ili metalne police sa sprejem za kuhanje; ako se isušuje pećnica, postavite police preko obodnih posuda za pečenje. Podignite meso iz zdjelice, odstranite li višak tekućine. Rasporedi mesne trake blizu, ali ne i preklapajući, na policama. Osušite u pećnici na najnižoj mogućoj postavci dok ne postane savitljiva, ali suha.
Sušenje drobilicom:
Rasporedite ladice prema uputama proizvođača i osušite na 140 stupnjeva F dok ne dođete do napuknutih pukotina, ali ne i slomiti, kada se savijte (8 do 10 sati, neka se hladi 5 minuta prije testiranja). Pat off bilo kuglica ulja iz jerky. Neka jerky cool posve na stalci; izvadite iz stalaka, stavite u kruti spremnik za zamrzavanje i zamrznite 72 sata. Zatim se čuvajte u hermetičnim, kontejnerima protiv insekata na hladnom, suhom mjestu; ili zamrzavanje ili hlađenje.
Vrijeme skladištenja: Do 3 tjedna na sobnoj temperaturi; do 4 mjeseca u hladnjaku; do 8 mjeseci u zamrzivaču.
Po unci: 94 kalorija, 12 g proteina, 1 g ugljikohidrata, 4 g ukupne masti, 28 mg kolesterola, 398 mg natrija
Izvor: (knjige Sunset)
Ponovno ispisano s dopuštenjem.