Kuskus (izgovara se "KOOS-koos") je jelo od sitnih granula durum pšenice. Kuskusna zrna se zatim priprema tako da ih isparava dok ne postanu lagana, pahuljasta konzistencija.
Kuskus je usko povezan s tjesteninom, kao durum pšenica, tlo u brašno od brašna je isti tip pšenice koji se najčešće koristi za izradu tjestenine.
U stvari, tehnički kuskus je oblik tjestenine, s jednim glavnim razlikama: dok je tjestenina načinjena od pšeničnog brašna (tj. Pšenice koja je fino usitnjena), pomiješana s vodom i oblikovana u oblike.
Kuskus, s druge strane, sastoji se od durum pšenice koja se drobi u granule.
Kuskus potječe iz Sjeverne Afrike, gdje se tradicionalno priprema kao dio mesa ili povrća grickalice iskusan s kumin . Danas, kuskus se nalazi u mnogim kuhinjama, uključujući veliki dio Bliskog istoka i raznolike mediteranske kuhinje, kao i Sjedinjene Američke Države i zapadnoeuropske zemlje poput Francuske i Velike Britanije
Priprema kuskusa
Tradicionalna tehnika za pripremu kuskusa uključuje višestruko parenje pare u visokom loncu zvanu couscousière. Ali ti su uređaji skupi, prostrani i teško pronaći.
Za početnike, instant kuskus je puno lakše napraviti i zahtijeva samo obični lonac s poklopcem. Doista, većina komercijalno dostupnih kuskusa je trenutačni oblik koji je pari i zatim sušen. Priprema ovog oblika kuskusa relativno je besprijekoran - sušeni kuskus se dodaje u lonac kipuće vode ili zaliha, posudu se zatim pokrije i voda se apsorbira u kuskus za oko pet minuta.
Važan čimbenik koji treba imati na umu je da, iako je većina boxed kuskusa dostupna u Sjevernoj Americi instant varijanta, možda ćete trčati tradicionalnim kuskusom, što traje duže kuhati i uključuje kuhanje kuskusa na isti način na koji biste pripremili rižu.
Ova metoda traje praksa, s glavnim zamamom da je lako prevladati kuskus, što rezultira time da se pojavljuje guma.
Izraelsko kuskus je varijanta tradicionalnog kuskusa koji se sastoji od većih, glatkih, sferičnih granula. Izraelsko kuskus ima blago čudnovatu teksturu od redovnog kuskusa. Također je potrebno više vremena za kuhanje. No, budući da je veća, manje je vjerojatno da će se zamagliti, a čak možete kuhati pomoću metode pilaf, što uključuje uklanjanje kuskusa u ulju kako bi se lagano smečio prije dodavanja tekućine za kuhanje.
Postoji bilo koji broj kuskusnih recepata koji su u biti varijacije ove tehnike i mogu biti ukusni ili malo slatki, ovisno o dodanim sastojcima. Može se pripremiti s limunom, prženim bademima, grašak, grožđicama, ribizima ili drugim suhim plodovima, čak i jabukama ili marelicama.
Prilikom posluživanja kuskusa, ponekad je uobičajeno oblikovati ga u oblike pritiskom na male zdjele, a zatim preokrenuti na posudu za posluživanje prije uklanjanja.
Kuskus se također često koristi u salatama, u kojem slučaju se kuha, a zatim ohladi i ohladi prije kombiniranja s drugim sastojcima. A za pravu poslasticu, također možete pripremiti slatki kuskus, bilo kao desert ili čak doručak, koristeći mlijeko kao dio ili sve tekućine za kuhanje, baš kao što biste pripremili zobene pahuljice.