Koja je najbolja metoda za sušenje?
Jerky Drying Methods
• sušeno na suncu: iako je sušenje sunca tehnika koja se čuva u vremenu, ne preporuča se jerk, osim vrlo mršavih goveda, mladog janjetine ili divljači. Osim ako je jako slano, sušenje sunca također nije preporučljivo za ribu. Izbjegavajte ovu metodu u potpunosti pri izradi jerkova iz bilo koje vrste peradi. Da biste uspješno suncem osušili jelo, morate živjeti u suhom, vrućem, sunčanom prostoru s dobrim povjetarcima.
Potencijal za trovanja hranom nije vrijedan rizika.
• Pećnica : Općenito, pećnica radi prilično dobro za sušenje svih vrsta jerky. Međutim, važno je da postavka topline bude niska koliko možete napraviti. Nemojte koristiti element za pečenje. Najniža postavka za pečenje trebala bi napraviti trik s većinom pećnica. Ako vaš element broilera pada čak i na najnižoj pećnici, na gornjoj polici možete postaviti lim za kolačiće ili veliku foliju kako biste spriječili toplinu. Ako pećnica nije odzračena, ostavite otvorena vrata pećnice postavljanjem drvene žlice u otvor kako bi je držite otvorenim. Možda vam je potrebno da ventilator puše prema otvorenim vratima kako bi potaknuo cirkulaciju zraka. Nemojte preopteretiti pećnicu. Općenito, optimalna temperatura sušenja je 140 stupnjeva F.
• Dehydrator : Ovi strojevi obično imaju više slojeva slaganja ladica. Općenito, oni rade na 140 stupnjeva F. ali imajte na umu da će donja ladica dobiti više topline od gornjih ladica.
Kao takav, morat ćete paziti na svoj trzaj i redovito rotirati ladice od vrha do dna, barem u jednosatnim intervalima, a možda čak i svakih pola sata, ovisno o hrani. Dok se približava završnoj fazi, možda ćete morati smanjiti toplinu za deset stupnjeva kako biste izbjegli prženje. Meso treba postaviti jedan sloj duboko po svakoj ladici bez preklapanja rubova.
• Mikrovalna pećnica : Iako ćete naći neke recepte za jerky izrađene u mikrovalnoj pećnici, obično se ne preporuča zbog neujednačenog zagrijavanja.
• Pušač : Može biti teško i nemilosrdno držati pušača na stalnoj temperaturi od 140 stupnjeva F. nužna za stvaranje jerky, ali mnogi vole okus. Nemojte koristiti meke šume kao što su borovi, jele ili havralice.
Više o Jerky i Jerky Recepti:
• Jerky savjeti za kuhanje
• Jerky Drying Methods - Kako sušiti suhe
• Što je jerky? Pitanja
• Jerky Recipes
kuharice
- Samo Jerky
- Jerky: Napravite vlastiti Delicious Jerky
- Mary Bell's Complete Dehydrator Kuharica
- Trail Hrana: sušenje i kuhanje za backpacking i veslanje
- Više kuharica