Bijela čokoladna karamela od mesa ima duboki, tamni, okus spaljenog šećera koji nadopunjuje slani cashew i slatku bijelu čokoladu. Smeđi šećer i visoka temperatura kuhanja daju šalicu dimljenim, bogatim okusom koji je mnogo dublji od tradicionalnih pršuta. Matice dodaju škripanje i okus, a bijela čokolada sve to povezuje s bogatom slatkom.
Što vam treba
- 1 šalicu (2 štapića ili 8 oz) maslaca
- 2 šalice pakiranog smeđeg šećera
- 1/3 šalice vode
- 1/4 tsp. sol
- 1 tsp. vanilija
- 2 šalice slane lastavice, sjeckana, podijeljena upotreba
- 12 oz. bijeli čokoladni čipovi
Kako napraviti
1. Pripremite list za pečenje obradivši ga aluminijskom folijom i raspršujući foliju sa nehrđajućim sprejem za kuhanje .
2. Stavite maslac, šećer, vodu i sol u srednju posudu na srednje visokoj vatri. Umiješajte dok se šećer ne otapa i maslac se topi.
3. Umetnite termometar bombona i nastavite kuhati, miješajući često, sve dok temperatura ne pročita 295-300. Jednom na odgovarajućoj temperaturi, uklonite posudu od vrućine i dodajte vanilije i 1,5 šalice ljekovitog mesa, rezervirajući ostatak za kasnije.
Promiješajte dok dobro ne sjedinite.
4. Stavite slatkiš na pripremljeni lim za pečenje i posložite ga u vrlo tanak sloj. Dopustite da se namjesti na sobnoj temperaturi sve dok se potpuno ne napuni.
5. Postavite bijelu čokoladu u mikrovalnu posudu i mikrovalnu pećnicu sve dok se ne otopite i miješajte nakon svakih 30 sekundi kako biste spriječili pregrijavanje.
6. Širite polovicu bijele čokolade na vrh karamele, širite je u glatki, ravnomjerni sloj. Posipajte vrh polovicom preostalih lososa i nježno pritisnite da ih pridržite čokoladi. Rashladite kakao kako biste postavili čokoladu, oko 10 minuta.
7. Nakon postavljanja, izvucite foliju sa stražnje strane karamele, okrenite je i prenesite preostalu bijelu čokoladu na leđa, prskajući vrh s nasjeckanim lastavicama. Još jednom stavite bijelu čokoladu u hladnjak bombon.
8. Jednom čokolada je čvrsta, slomiti ga u male nepravilne komade ručno. Ako je vaša kuća prilično hladna, Cashew White čokoladna karamela može se pohraniti u hermetični spremnik na sobnoj temperaturi. Ako je prilično topao, najbolje je spremiti u hladnjak do tjedan dana. Za najbolji ukus i teksturu poslužite na sobnoj temperaturi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 187 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrij | 60 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |