Jerky je staromodna metoda očuvanja mesa, ribe i peradi. Naši preci osušili su meso i morske plodove u neprilike kao nužnost, čuvanje hrane duže vrijeme bez hlađenja. Danas smatramo jarkom kao pogodnom hranom, pogodnom za planinare, kampere, ili jednostavno lagani, neizbježni snack. Komercijalni jerkovi proizvodi dolaze u mnogim okusima s bilo kojim brojem konzervansa.
Povijest Jerky
Tradicionalno, jerky su duge, tanke trake od mesa (najčešće govedine) koje su slane i osušene na suncu.
Indijanci su dugo koristili ovaj postupak sušenja za čuvanje mesa i ribe za zimu ili putovanja. Meso je često rekonstruirano kako bi stvorilo obilnu snack, a taj koncept još uvijek funkcionira.
Kako je Jerky izrađen
Danas, jerky je napravljen od divljači, peradi, širok izbor riba, i naravno, govedina. Može se napraviti s mnogo različitih začina i okusa, slanog i neslanog. Sol se tradicionalno koristi kao glavni konzervans za jerky, ali kiseline kao što su ocat i sok citrusa u marinama također mogu pomoći u ubijanju bakterija. Jerky se može napraviti bez soli, ali njegovo skladištenje bit će drastično smanjeno. Omiljena kamperima i planinara, jerky je lagana, okusna i puna bjelančevina.
Izrada Jerky je jednostavna
Koncept izrade jerky je jednostavan: konstantna niska toplina i pokretni zrak da suše iskusan meso. Međutim, treba postići lijepu ravnotežu. Vrućina mora biti dovoljno visoka da povuče vlagu, ali ne dovoljno vruće da kuha meso.
Potrebno je osigurati adekvatan protok zraka za premještanje vlažnog zraka kako bi se raspršio.
Kućni jerky je lako napraviti. Može se izrađivati od raznih jela (divljih i domaćih), peradi, pa čak i plodova mora. Izradom vlastite jerky, ne samo kontrolu sastojaka, također uštedjeti novac. U nastavku potražite dodatne informacije, recepte i savjete.