U svojoj Hip Kosher kuharici Ronnie Fein piše: "Tiny kuglice izraelskog kuskusa su kulinarske bisere svijeta tjestenine, a ovaj recept kombinira slatke i pikantne okuse u jednom jelu, a to je poslastica od mesa ili peradi na žaru, ali se također može koristiti kao zalogaj ili predjelo. "
Napravite jelo : Za jednostavno pripremanje, ali elegantan obrok, povežite kuskus s Feinovim prženim pšeničnim crvenim lososom . Dok ste dobili ribu u pećnici, istovremeno možete pripremiti ukusnu stranu pečenog cvjetača s curryjem ili pečenom brokkolom s đumbirom . Za desert, žlicu neka Cherry Bourbon Compote preko sladoleda ili ovaj Citrus-natopljen maslac tortu .
Sastojci Savjet: Koja je razlika između redovnog kuskusa i izraelskog kuskusa? Prva je sitna tjestenina od brašna koja je kamen temeljac marokanske kuhinje. Tradicionalno ručno valjane, parni okreće maleni kuskus žitarica svjetlo i paperjast, i savršen za hvatanje sve od dobrota slatki tagines. Danas je instant kuskus široko dostupan, a kuhari širom svijeta prigrlili su kuskus kao pomoćno jelo i salatu. Izraelsko kuskus (aka biser couscous) također se temelji na semulu, ali je veći i ima žvakavu teksturu koja je sasvim drugačija od regularnog kuskusa. Također je potrebno više vremena kuhati od instant kuskusa - oko 11 do 13 minuta. Iako su teksture dvije vrste kuskusa ne mogu se međusobno zamijeniti, ili će raditi u salatama kao što je ovaj. Ako želite eksperimentirati s raznovrsnim varijantama, svakako slijedite upute za kuhanje za bilo koju vrstu koju odaberete prije nastavka s ostalim receptom.
Recept vrpca s dozvolom Hip Kosher: 175 jednostavnih priprema receptima za današnje koserne kuhare Ronnie Fein.
Što vam treba
- 1 šalica izraelskog kuskusa
- 1/4 šalice sjeckani ili slomljeni bademi
- 1/3 šalice sušene brusnice
- 3 do 4 srednja škampa, sjeckani
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlica bijelog vinskog octa
- 1 žličica fino usitnjenog svježeg narančine kore
- Sol i svježe mljeveni crni papar, za okus
Kako napraviti
- Stavite kuskus na suhu posudu za kuhanje na srednjoj vatri i kuhajte 3 do 4 minute, povremeno tresući tavu dok kuglu ne lagano nazdravite.
- Stavite kuskus u tavu, dodajte 1 1/2 šalice vode i pocrnite na visokoj vrućini. Smanjite toplinu na nisku razinu i pokrijte tavu. Kuhajte 8 do 9 minuta ili sve dok se voda ne apsorbira i pospremite u zdjelu.
- Dok kuskus kuha, tjestenke badema u tavi sautom tijekom srednje topline 4-5 minuta ili dok su lagano zasušeni. Dodajte kuskusu.
- Umiješajte u brusnicama i škampima i bacajte sastojke kako biste ravnomjerno rasporedili.
- Pomiješajte maslinovo ulje, ocat i narančasti oguliti u malu zdjelicu i prelijte preko kuskusa.
- Baciti sastojke i sezoni na okus solju i paprom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 200 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 57 mg |
| ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 5 g |