Ovaj Green Gazpacho recept je iz Ottolenghijeve knjige, Plenty. Kao što tvrdi u knjizi, postoji milijun recepata za gazpacho, koji kaže da je njegova omiljena hladna juha . Ova jedna, zelena inačica labavo se temelji na taratoru, juhu od hladnog jogurta i krastavaca s Balkana. Slobodni stojeći mješalica najbolje radi, ali se može koristiti i štapić za miješanje.
Kao što možete vidjeti iz uputa, ovo je najjednostavnije juhe koje treba napraviti. Postoji mnogo sastojaka koji su jednostavni i zahtijevaju vrlo malo pripreme. To svakako vrijedi truda. Ukusna juha i savršena na vrućem ljetnom danu.
Što vam treba
- 2 štapića celera (uključujući listove)
- 2 mala zelena paprika (deseeded)
- 6 mini krastavca (ukupno 12 oz / 350g, oguljeno)
- 3 kriške blijedog bijelog kruha (ukupno 4 1/4 oz / 120 g, uklanjanje kore)
- 1 svježeg zelenog čilija (ili manje ako ga ne želite previše vruće)
- 4 češnjaka od češnjaka
- 1 šlag šećera
- 5 1/4 oz / 150g oraha (lagano pržen)
- 7 oz / 200g baby špinat
- 1 oz / 25 g bosiljka ostavlja
- 1/3 oz / 10 g peršina
- 4 žlice šerijskog octa
- 1/2 šalice / 110 ml maslinovog ulja
- 1 1/3 oz / 40 g gr. Jogurta
- oko 2 šalice / 450 ml vode
- 8 3/4 oz / 250 g kockica leda
- 2 žličice soli
- Dash bijeli papar
- Za Croutons:
- Dash sol
- 1/2 šalice / 110 ml maslinovog ulja
- 2 debele kriške
- kruh s kiselim tijestom, (ukupno 5 1/4 oz / 150 g)
Kako napraviti
- Pokrenite jelo tako što ćete napraviti krustava. Zagrijte pećnicu na 375 ° F / 190 ° C / Plinsko označavanje 5. Odrežite kruh u kocke od 1 "/ 2cm i bacajte ih uljem i malo soli. Prošetajte na limu za pečenje i pecite oko 10 minuta, ili sve dok krutoni ne postanu zlatni i oštri. Uklonite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
- Grubo odrezati celer, paprike, krastavce, kruh, čili i češnjak. Stavite u miješalicu i dodajte šećer, orasi, špinat, bosiljak, peršin, ocat, ulje, jogurt, većinu vode, pola kocke leda, sol i bijeli papar.
- Blitz juhu dok glatka. Dodajte više vode, ako je potrebno, da biste dobili željenu konzistenciju. Okusite juhu i namjestite začin.
- Naposljetku, dodajte preostali led i puls jednom ili dvaput, samo da ga malo slomiti.
- Poslužite odjednom, s krutonima.
O Yottam Ottolenghi
Ottolenghi se smatra jednim od najboljih modernih britanskih kuhara. Njegov pristup hrani temelji se uglavnom na svježim, sezonskim sastojcima, a veliki utjecaj dolazi od svog rodnog Izraela i drugih srednjoistočnih kuhinja. Svakako je oluja uzeo u Velikoj Britaniji kada se prvi put pojavio kao ozbiljan kuhar i nastavio je to raditi neko dosta vremena. Njegovi recepti dobro su istraženi i dobro funkcioniraju. Vi ste zajamčeni uspjeh.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 688 |
| Ukupna masnoća | 54 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 29 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,068 mg |
| ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 13 g |