Ovaj recept krumpira Szechuan sadrži krumpiriće ukiseljeno s đumbirom i Szechuanovim peperkvarama koje prilično pogoduju.
Što vam treba
- 1 1/2 funti krastavaca za kiseljenje
- 1 žlica soli
- 1 žlica azijskog sezamovog ulja
- 1/4 - 1/2 čajna žličica zemlje
- Szechuan pepper , po ukusu
- 1 komad svježeg đumbira, oko 3/4 inča, izrezati na tanke trake
- 1/4 - 1/2 čajna žličica vruće ulje chili, prema ukusu
- 4 žlice kineske crvene rižine octa (ne crvenog vinskog octa)
- 2 žlice šećera
Kako napraviti
- Izrežite krajeve od krastavaca, odrežite pola dužine i koristite malu žlicu kako biste uklonili sjeme u sredini. Izrežite po duljini u tanke trake.
- Stavite u cjedilo, posipajte sol i pustite da sjedite 1 sat. Ispustite i osušite papirnatim ručnicima.
- Zagrijati sezamovo ulje na srednje topline. Umiješajte u pepper. Miješajte oko 1 minutu, sve dok mirisni. Umiješajte đumbir i vruće ulje chili.
- Okrenite vatru i pažljivo dodajte crveni otočić. Umiješajte u šećeru. Stavite kuhati, miješajući kako biste otopili šećer. Izvadite iz vrućine i promiješajte u krastavcima.
- Prijelaz na posudu, pokriti i hladiti preko noći ili 2 dana. Baciti ponovno prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 104 |
| Ukupna masnoća | 4 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.752 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |