Spicy povrće i paneer oblozi su, prema Gordon Ramsay, tipično street hrane u Indiji, oni su također popularni ovdje u Velikoj Britaniji. Ovi omoti su vegetarijanci, ali Gordon Ramsay sugerira dodavanje malo mrvljenog mesa ili pikantnog pile, ako želite ne-vegetarijansku recepturu. Prvo ih pokušajte prije nego što to učinite, možda ćete biti vrlo iznenađeni.
Ovaj recept je zahvalan Gordonu Ramsayu iz knjige Great Escapes. Gordon se smatra jednim od najpoznatijih britanskih kuhara i već dugi niz godina. Ili vam se svidjelo njegov stav ili ne, ali nema uvjeravanja da je dobar kuhar. Njegovi su recepti također vrlo lako slijediti i dobro istraženi, tako da ste zajamčeni uspjeh.
Što vam treba
- 4 unce / 200 grama listova špinata
- 2 do 3 žlice biljnog ulja
- 1 komad đumbira (1 inč, oguljen i fino usitnjen)
- 3 češnja češnjaka (oguljena i sitno sjeckana)
- 1 zeleni čili (sjeckani i sitno sjeckani)
- 1 mali crveni luk (ljušteno i rezano)
- 1 crvena paprika (izrezana u tanke trake)
- 2 mrkve (ljušteno i izrezano na tanke trake)
- 1 žličicu morske soli
- 1 čajnu žlicu
- garam masala
- 1 čajnu žličicu vrućeg čilija u prahu
- 1/2 žličice kumin
- 8 unci / 225 grama
- paneer (izrezati na tanke trake)
- 2 žlice korijena (sjeckani)
- 1/2 limun (sok)
- 4 chapattis (ili brašna tortillas)
- Ukrasite: korijander i chili raita za posluživanje
Kako napraviti
- Donijeti posudu slane vode do kuhanja. Dodajte špinat i zamrljajte 30 sekundi na 1 minutu dok ne uranite. Dobro iscijedite i pustite na stranu.
- Zagrijte ulje u velikom tavu na srednje topline. Dodajte đumbir, češnjak, čili i luk i kuhajte 2 do 3 minute, često miješajući.
- Dodajte crveni papar i mrkvu i dobro promiješajte. Nakon nekoliko minuta dodajte sol, garam masala, čili prah i kumin. Nastavite s pržiti dok se povrće malo omekšalo, a ipak zadrži malo ugriza.
- Na kraju, promiješajte trake ploča, sjeckani korijander i sok od limuna i kuhajte nekoliko minuta. Izvadite posudu s ploče za kuhanje.
- Zagrijte chapattis u širokoj, suhoj tavi kako bi ih malo omekšali. (To ih čini lakšom zamotati.) Širite žlicu korijandera i chili raite na svakom zagrijanom chapatti i pokrijte s slojem blanširanog špinata. Spoon povrće i paneer punjenje na vrhu i zamotati chapatti za priložiti punjenje kao što bi paket.
- Zamotajte svaku svježu povrćutu foliju u pergamentu za pečenje i foliju (ili stare novine) i poslužite toplo. Ako otkrijete da su oblozi hladni, zagrijte ih u toploj peći nekoliko minuta prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1589 |
| Ukupna masnoća | 54 g |
| Zasićene masti | 19 g |
| Nezasićena masnoća | 17 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrij | 3,157 mg |
| ugljikohidrati | 236 g |
| Dijetna vlakna | 20 g |
| Protein | 40 g |