Također poznat kao Vörtlimpa ("Wort Loaf"), švedski limpa kruh je izvorno napravljen od fermentirane pivske marule proizvedene u pivarstvu. Postoje mnogi izvrsni recepti koji još uvijek sadrže piliće kao ključni sastojak. No, također je vrlo čest, osobito tijekom božićne sezone, napraviti varijacije pomiješane samo s kombinacijama narančaste korice, komorača, oguliti i anisa sjemena.
Ovaj recept će napraviti dvije kruhove kruha.
Što vam treba
- 1 3/4 šalice soka od naranče
- 1/4 šalice maslaca
- 1/3 šalice tamne melase
- 1/4 šalice tamnosmeđeg šećera
- 1 čajna žličica sjemena komorača
- 1 čajna žličica sjemenke kola
- 1 žličica anisa sjemena
- 1 paket aktivnog suhog kvasca (2 1/4 tsp.)
- 1 žlica koser soli
- 2 žlice svježe ribane narančine kore
- 2 1/2 šalice medenske brašne
- 2 do 3 šalice višenamjenskog ili krušnog brašna
Kako napraviti
- Prethodno zagrijte pećnicu na 300 F, odmah ga isključite nakon zagrijavanja.
- U malom tavanu, kombinirajte sok od naranče, maslac, melas, smeđi šećer, sjemenke koromača, sjemenke kolača i sjemenke anisa. Donesite ga na niskoj vreli. Održavajte malo kuhanje tijekom 5 minuta. Uklonite ga iz plamenika i ohladite dok smjesa ne bude mlaka.
- Jednom kad je tekuća smjesa topline topla, ali ne vruća, na dodir, umutite u aktivni suhi kvasac, sol i naslanjač narančine kore.
- Stavite tekućinu u zdjelu za miješanje i postupno promiješajte u 2 1/2 šalice raženog brašna. Nastavite dodati u dvije do tri šalice svilenkastog brašna sve dok tijesto nije mekano i savitljivo (bit će malo ljepljivo).
- Ostavite tijesto 20 minuta.
- Ili ručno ili s tijesto tijesta mikser, zamijesiti tijesto lagano za oko 5 minuta, dok tijesto je krut i glatka.
- Stavite tijesto u podmazanu zdjelu (ulje ili maslac je u redu), jednom namjestite tijesto da ga premazite masom. Pokrijte zdjelu čistim ručnikom, stavite je u zagrijanu pećnicu i pustite da se digne do dvostruke, oko 1 sat.
- Nakon što se tijesto podigne, udarite ga, podijelite ga u 2 polovice i oblikujte u 2 kružne kruhove. Stavite kruh na lagano obojenu posudu za pečenje ili za pizze (ako koristite kamenac kruha u pećnici). Pokrijte ga ručnikom i pustite kruhove da se dignu na pultu dok se ne udvostruči, 45 minuta do 1 sat.
- U međuvremenu, prethodno zagrijte pećnicu na 375 F. Kada se kelj teže, stavite u pećnicu i pecite 30 minuta, ili dok ne budu mračni, korjenasti, a skewer umetnut u sredinu izlazi čistim.
Dopustite kruhima da se ohlade i uživaju.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 166 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrij | 823 mg |
| ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |