Hrana i kuhanje Škotske

Poznata škotska izreka "S mairg a ni tarcuis air biadh" ("Onaj tko prezire za hranom je budala") opisuje upravo stav prema hrani i kuhanju Škotske. Od nacionalnog jela Haggisa (ovčjeg crijeva kuhano u trbuhu ovaca) do najfinijeg viskija na svijetu, a ono što bi doručkovalo bez sveprisutne kaše.

Škoti su godinama naučili kako bi najbolje iskoristili prirodu koju im je priroda uručila u Škotskoj, od hrapavih planina, jezera, morskih tjesnaca i potoka do plodnih dolina i močvare.

Klima u Škotskoj je relativno umjerena u južnim i središnjim dijelovima, ali gorje i otoci podložni su posebno teškim zimama.

Povijest

Dokazi pokazuju da su lovci skupljali prvi put u Škotsku iz Europe oko 7000. godine. Ribarili su se u mnogim rijekama i potocima, lovili u planinama i na močvarnici. Rana naselja pokazuju stoku, ovce i svinje drže uz osnovne usjeve zob i ječam. Oko 2500 pojavili su se useljenici sjeverne i srednje Europe, a 700BC, oni koje sada poznajemo kao Kelti, naselili su se ovdje iz svoje rodne Irske prisiljeni zbog nestašice hrane.

Škotskoj hrani također je jako pod utjecajem dolaska Vikingsa u 9. stoljeću. S njima su donijeli različite metode kuhanja poput pušenja i ono što je sada poznato kao sveprisutna pasmina goveda Aberdeen Angus.

U Škotskoj je bilo utjecaja i Francuza koji su već niz stoljeća bliski savez s Škotskom osobito oko 16. stoljeća, kada je Marie de Guise Lorraine oženio kralja Škotske, James V.

i donio francuske kuhare i njihovu kuhinju škotskom sudu.

Zob i ječam ostali su glavni proizvod za hranu zaposlenih muškaraca u Škotskoj, a kaša, napravljena od škotskog zobila, postala je ne samo hrana, ali i ona koja je bila bogata.

kuhanje siromašnih i poljoprivrednih radnika bio je kotao na otvorenoj vatri i uključivao kašu, škriljevce, juhu i juhu.

Pšenica je bila vrlo teško rasti u Škotskoj s teškom klimom i siromašnim tlom i imućnicima lako identificirani, budući da njihova prehrana uključuje kruh i tijesto i korištenje pečenja za meso, jelo nedostupno siromašnima.

Škotska kuhinja danas

Poput Engleske, hrana u Škotskoj danas je eklektična mješavina mnogih kultura - engleski, talijanski, indijski i kineski. U Škotskoj, Škoti čvrsto drže svoju kulinarsku baštinu i dalje koriste lokalnu, sezonsku hranu. Zob je još uvijek široko jedo, kao i riba, igra i, naravno, govedina. Škotski meke voće - maline, jagode, poznate su diljem Velike Britanije. Škotski sirevi, voće i povrće također.

U Škotskoj škotska kuhinja obiluje juhama i bujonima, uključujući Cock-a-Leekie - pileća i pileća juha, Scotch Broth - ječam obogaćena juha, Cullen Skink - gulaš / juha od Cullena na obali Moray Firth obično napravljena s Finnan Haddock i Brose - Jednostavna juha obično Kale, s nekoliko zobenih pahuljica.

Riba je ključna vrsta Škotske koja dolazi iz jezera, potoka, rijeke i veličanstvene obale. Ribe i morski plodovi su bogati, a škotski losos (dimljen i svjež) svjetski je poznat kao Arbroath Smokies (dimljeni krupni kovrčak).

Škotski stol će imati puno jela. Goveda, igra - osobito divljač divljači, nacionalno jelo od Haggisa - ovčji trbuh punjen s ovčjim crijevom i zobenom kašom - koji je bio poznat i za slavni škotski pjesnik Robbie Burns na olovku i ode. I ne zaboravljajući Forfar Bridies, čašu koja nije drukčija od Cornish Pasty .

Škotska se slavi zbog pečenja i pudinga. Clootie Dumpling, opet ne za razliku od pudinga od engleskog pijenja sa slatkim tijelom punjenim sušenim plodovima. Škotski kolačići su legendarni, kao što su oatkake i palačinke. Niti jedan popis ne bi bio potpun bez Crannacha koji uključuje neke od najslavnijih skotlanskih sastojaka - maline, zob i viski - ili Tabletu ukusnu slatkastu konfekciju od šećera, vrhnja, kondenziranog mlijeka i maslaca.

Viski

Škotski destileri su svojim velikim doprinosom slavom Škotske proizvodili viski. Škotski viski smatra se 'whiskyom'. Poznat je među poznavateljima njenih raznovrsnih aroma i okusa.

Škotski i irski i dalje tvrde danas o tome tko je izumio šipku (e) y. Škotski pravopis ne prepoznaje 'e'. Argument se zaplića u Irsku s dokazima iz oko 432 i St. Patrick.