Cullen Skink koja je srdačna juha i tradicionalno je napravljena s dimljenim koljom, a za mene je sjajan način korištenja dimljene ribe . Ime ove juhe potječe iz Cullena, malog mjesta na sjeveroistočnom dijelu Škotske, kao i dom ove juhe, jedne od najslavnijih škola u Škotskoj.
U ovoj verziji poznatog receptura, pire krumpir se miješa u juhu stvarajući debljinu i okus. U nekim receptima, međutim, umjesto mljevenja, uklanjaju se novi krumpići ili krumpirom. Najbolji krumpir za ovo bi bio vosak, a ne one koji se koriste za meso i Jersey Royals rade jako dobro.
Ovaj Cullen Skink recept je također poznat kao Dimljeni lijesnjak u drugim dijelovima Velike Britanije jer je recept vrlo sličan.
Što vam treba
- 1/4 pints (700 ml) mlijeka
- Mali ručno ravni lisni peršin
- 1 lisnatog lista
- 1 lb (450 g) obojenog, dimljenog lovačkog fileta
- Maslac od 2 grama
- 1 med. Luk, sitno sjeckani
- 8 oz (250 g)
- pire krumpir , ostatak ili kuhano svježe
- Sol i papar ukusan
Kako napraviti
Poslužuje 4
- Ulijte mlijeko u veliku, prostranu tavu. Uklonite lišće od peršina i dodajte stabljike mlijeku. Fino nasjeckajte lišće i držite na jednoj strani. Dodaj mliječni list i ostavku.
- Dovedite mlijeko na blagi kuhati i pirjati 3 minute. Izvadite tavu iz vrućine i ostavite 5 minuta da biljke ulije miris u mlijeko.
- Uklonite isječak iz mlijeka žlicom s prorezom i stavite na jednu stranu. Procijedite tekućinu kroz fini sloj i pričekajte mliječno napitak iz biljke.
- Zagrijte maslac u drugom, manjem tavanu. Dodajte luk i lagano kuhajte dok ne prozirne oko 5 minuta, pazite da ih ne zapalite.
- Dodajte mlijeko na luk, a zatim dodajte krumpir i promiješajte dok ga ne unesete i gustu, kremastu konzistenciju.
- Prosijite dimljeni koljak u mesnate komade, pazeći da uklonite kosti koje možete naći. Dodajte juhu.
- Dodajte sjeckani listovi peršina u juhu i ponesite lagano pirjati i kuhajte još 4 - 5 minuta. Nemojte previše promiješati. Ako se više pomiješate, previše ćete prekinuti ribu.
- Kušajte juhu i dodajte sol i papar po potrebi, budite oprezni s solom, riba će sami davati prilično slanu okus.
- Poslužite vruće s korjenastim kruhom.
Opcionalno:
Ukrasite juhu s nasjeckanim peršinom ili malo dodatnog papra, kao što je vaš ukus. Ponekad se poslužuje Cullen Skink s jaje mekano pržene jaje na vrhu za još više, punjenje juhe ili lagano sisati kvasci jaja ispušteni u juhu prije posluživanja dodaje dodir sofisticiranosti ako služite juhu na više formalnoj prigodi.
Također možete dodati čašu kuhanog ili zagrijavanog, konzerviranog slatkog kukuruza prije posluživanja, ali to nije uobičajeno za tradicionalne Cullen Skink, ali povremeno je zabavno zvoniti promjene.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 377 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 123 mg |
| Natrij | 462 mg |
| ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 30 g |