Arroz con leche je jedan od tradicionalnih i popularnih španjolskih deserta .
Doslovno prevedeno, arroz con leche znači rižu s mlijekom, ali zapravo je gusta puding od riže koja svatko čini nešto drugačiji način.
Većina recepata poziva na uklanjanje limuna i štapića od cimeta, a drugi dodaju alkohol, dodatne začine, naranče i čak sloj karameliziranog šećera na vrhu.
Ovaj klasični arroz con leche recept se poslužuje u kućanstvima širom Španjolske. Bogat je i slatan s dodirom okusa limuna. To je vrlo jednostavan recept i može se poslužiti toplo ili hladno. Ostaci su izvrsni za doručak.
Na kraju ovog receptura pojavljuje se veza na ukusnu varijaciju iz regije Asturija.
Što vam treba
- 3 šalice vode
- 1 1/2 šalice medu zrnu ili biser rižu
- 2 šalice punog mlijeka
- Šalicu šalice
- 2 unce slanog maslaca ili margarina
- 1
- cimet štapića
- Peel od 1/2 limun
- 1 do 2 žličice mljevenog cimeta (izborno)
Kako napraviti
- Ulijte vodu u veliku posudu za kuhanje i iskuhajte. Kad počne kuhati, dodajte rižu. Smanjite toplinu do srednje niske i pirjite oko 10 minuta. Isključite plamenik i ostavite rižu da sjedne u loncu vode.
- Ulijte mlijeko u drugu veliku tavu i dodajte šećer. Okrenite plamenik na srednje niske topline. Promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Stavite mlijeko kuhati preko srednje topline, budite pažljivi da ne kuhati. Dok čekate da mlijeko kuhati, ispustite vodu iz riže.
- Nakon što se mlijeko kuha, dodajte dreniranu rižu, maslac, cimet štapić i limunov koru. Ostavite lagano kuhati oko 15 do 20 minuta, dok riža nije mekana. Uklonite štapić cimet i oguljenu limuna.
- Izvadite iz topline i ulijte puding riže u posudu za posluživanje. Posipajte vrh cimetom od mljevenja. Dopustite da se ohladi 15 minuta prije posluživanja jer smjesa zadržava puno topline.
- Arroz con leche može se poslužiti toplo ili hladno. Ako želite poslužiti hladno, ostavite rižinu da se hladi u posudi za posluživanje 20 minuta, a zatim hladi u trajanju od najmanje 1 sat.
Asturija verzija rižinastih pudinga
U regiji Asturias u sjevernoj Španjolskoj, ova jela se poslužuju s koricom karameliziranog šećera na vrhu.
- Tradicionalna metoda za formiranje kora je da se slobodno pospite šećer na vrh, a zatim stavite vrlo vruće željezo na vrh riže da se karamelizira ili spali.
- Istu stvar možete postići tako da prvo stavite šećer na vrh i stavite posudu ispod broilera nekoliko minuta dok se šećer ne karamelizira ili pomoću male ručne prigušnice.
Pročitajte više o španjolskoj regionalnoj kuhinji Asturija .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 543 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Natrij | 60 mg |
| ugljikohidrati | 91 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 9 g |