Ropa vieja na španjolskom se odnosi na klasično španjolsko jelo od pahuljastog garbanzo graha i usitnjenog mesa. Ako ste novi u španjolskoj kuhinji ili samo želite razumjeti više o određenim jelima, na pravom ste mjestu.
Riječi ropa vieja znače "staru odjeću" na španjolskom. Što to ima veze s španjolskim receptom? Vjerojatno zbog toga što je jelo ropa vieja zapravo izvedeno iz još jednog jela, španske goveđe gulaš.
Izrada gulaš je način iskorištavanja ostataka kada je kuhana španjolska gulaša, zvane kakaa ili guraš. Točno podrijetlo jela zapravo nije poznato, ali receptima je prošlo desetljećima.
Garbanzo grah bio je bitan dio dnevne prehrane u Španjolskoj prije otprilike 50 godina i smatra se hranom za mase zbog svoje jeftine prirode. Oni su vrlo zdrava grah i sortirano u mnogim dijetama i popularni su u SAD-u posljednjih godina.
Danas, iako životni standard u Španjolskoj ne zahtijeva takve štedljive načine, kuhari često pripremaju dodatni meso u svom stanu kako bi mogli napraviti ropa vieju sljedeći dan. Kao i kod svih tradicionalnih jela, postoje mnoge varijacije, a neke od njih su zbog različitih regija. Ropa vieja je i dalje jedna od klasičnih, udobnih namirnica, koje Španjolci se sjećaju sjećanja kako jedu u maminu ili baku kao djeci.
Izrada Ropa Vieje
Kada se priprema tipična španjolska garbanzo gulaš ili "kokos", obično ostaju garbanzovi s bujonom. Garbanzos se isušuje, a zatim skuhan u maslinovom ulju i malo paprike, a poslužuje se s komadićima mesa od mesa, svinjetine i / ili piletine, koji su dovoljno dugo kuhani da postanu mekani i lako rastrgani.
Iako je tradicionalno izrađen u saute, moderni recepti također nude mogućnost da ga se u crockpot ili spor kuhalo. To zahtijeva neke gnjavaže i vrijeme od pripremanja jela.
Ovisno o regiji i domaćinstvu, pržene jaja, zelene paprike i komade prženog krumpira mogu se dodati u posudu neposredno prije posluživanja.
Ovo jelo uživalo je diljem Španjolske na poluotoku i Kanarskim otocima. Također je vrlo popularno jelo u Latinskoj Americi, osobito na Karibima. Priprema je međutim drugačija: govedina se kuha s lukom, umakom od rajčice i povrćem, a zatim se isječe i poslužuje uz grah, rižu i planine.
Kao iu Španjolskoj, u Latinskoj Americi, postoje mnoge varijacije jela. To je osobito popularno na Kubi, gdje postoje još više varijacija. Unatoč razlikama, ipak, većina ljudi to upućuje na klasičnu hranu za udobnost.