Ovaj recept bez riže za mini-kruh od bezalkoholnog heljde ima prekrasan zemljani okus, vlažan teksture i nije krupan. Mliječni kolači su izvrsni za pečenje kruha bez glutena, jer se tijesto lijepo uzdiže i kruži bez propadanja, što može biti problem kada koristite velike kolače za pečenje kruha bez glutena.
Nekoliko sastojaka zainteresiranih za ovaj recept - hljebovi brašna (vidi napomenu u nastavku o ovoj vrsti brašna), smeđi sirup od riže i prašak od jabuka jabuke mogu se naći u trgovinama zdrave hrane ili on-line, iako ih nose neke velike prirodne tržnice. Oba volumena i težina mjerenja su uključeni za pekare koji preferiraju pečenje po težini.
Što vam treba
- 1 žlica maslaca (ili kokosovog ulja za podmazivanje)
- 1 šalica / 3.9 unce glutena heljda brašna
- 1/2 šalice krumpirovog škroba (ne brašna)
- 1/2 šalice / 2 unce tapioka škroba
- 3/4 čajne žličice soli
- 1/2 čajna žličica
- prašak za pecivo bez glutena
- 3/4 čajna žlička guar guma (pročitajte o
- sinergistički učinak guar gume i ksantanske gume )
- 1/4 čajna žličica
- ksantan guma
- 1 pakiranje / 2 1/4 čajne žličice suhog kvasca (ne odmah suhi kvasac)
- 1/8 čajna žličica đumbira (tlo)
- 2 žlice praha jabuke (dostupan u trgovinama zdrave hrane)
- 3 velika jaja (sobna temperatura)
- 2 žlice maslinovog ulja (svijetlo, podijeljeno)
- 1 žlica meda
- 1/2 čajna žličica octa (jabukovača)
- 3/4 šalice vode (mlaka, NE topla voda, vruća voda ubija kvasac!)
Kako napraviti
- Mastite 3 mini kolača (5 3/4 inches by 3 inch) i stavite na stranu.
- U velikom zdjelu, umijesite brašno od heljde, krumpirovog škroba, škroba tapioke, soli, praha za pecivo, guar guma, ksantanske gume, suhi kvasac, đumbir i vlakno od jabuka u prahu sve dok dobro ne sjedinete.
- U zasebnoj zdjeli, umiješajte jaja, 1 žlicu maslinovog ulja, med, ocat i vodu sve dok se ne pomiješajte.
- Dodajte vlažne sastojke suhim sastojcima i, koristeći električnu mješalicu ili mješalicu za postolje, udarite visoko oko 3 minute. Smjesa će izgledati poput debele tijesto.
- Ravnomjerno podijelite tijesto za kruh u pripremljene posude. Pans bi trebao biti oko 1/2 puna.
- Pokrijte vlažnom krpom i stavite posude u toploj, bezvremenskoj lokaciji da se podigne oko 40 minuta.
- Dok kruhovi dižu toplinski peć na 350 F / 176 C.
- Stavite kolače na srednji stalak u pećnici i peći oko 35 minuta ili dok ne dođete do unutarnje temperature od oko 206 ° F na digitalnom termometru.
- Odmah uklonite kruhove iz posude i lagano očetkajte preostalim 1 žlica maslinovog ulja i ohladite se na stalak.
Napomena: Uvijek pazite da su vaše radne površine, posuđe, posude i alati bez glutena. Uvijek pročitajte naljepnice proizvoda. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne obavijesti. Ako ste u nedoumici, nemojte kupovati ili koristiti proizvod prije kontaktiranja proizvođača radi provjere da je proizvod bez glutena.
O mljevenju brašna
Brašno od heljde često se prodaje u tamnoj sorti koja je načinjena mljevenjem heljde s tamnim vanjskim trupom. Ako volite manje zemljani okus, probajte lagani izbor brašna od heljde, mljeveno od heljde. Izvrsno brašno od heljde od blitve je obitelj Bouchard Family Farms Acadian Light hajdina brašna koja se može naručiti na mreži. Ovaj recept je pripremljen koristeći Bob's Red Mill organsku heljdu brašna.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 93 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrij | 54 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 4 g |