Besan Ki Roti je izvrsna pratnja za većinu indijskih jela. Saznajte kako ih napraviti sa svojim korak po korak recept. Nemojte se prevariti brojnim koracima koji postoje, jer jedan Besan Ki Roti od početka do kraja traje maksimalno 1 1/2 do 2 minute! Započnimo.
Što vam treba
- 1 šalica cjelovitog brašna
- 1 šalica bengalskog brašna od brašna / Besan
- 1 šalica sveobuhvatne brašna
- Voda (koristeći jogurt ili mlijeko će vam dati super mekani Besan Ki Rotis!)
- Dash sol (ili na okus)
- 2 žlice biljnog ulja (ili ulje za konzerviranje suncokreta)
Kako napraviti
Savjet:
- Oprati ruke prije početka. Upotrebljavate ih za grickanje tijesta za Besan Ki Roti.
- Organizirajte sve sastojke - brašno od cjelovitog pšeničnog proizvoda, voda / jogurt / mlijeko, ulje za kuhanje soli i povrće / canola / suncokretovo ulje - na jednom mjestu tako da kasnije nećete trčati rukama s brašnom!
- Idi spor s vodom - dodajte je dok idete i samo po potrebi. Umjesto vode, možete koristiti i jogurt ili mlijeko. Rezultat je stvarno mekan Besan Ki Rotis.
- Tajna doista mekog Besana Ki Rotisa leži u gnječenju. Tijesto mora biti glatka i samo pravo mekoću - srednje do mekane. Dodajte vodu / jogurt / mlijeko po potrebi i nastavite se mijesiti dok ne dobijete pravu konzistenciju.
Izrada Rotisa:
- Stavite brašno i sol u duboku posudu za miješanje. Dobro promiješajte da ih sve zajedno pomiješate. Izvadite oko 5 do 6 žlica i ostavite u stranu ploču za vrijeme izbacivanja Rotisa.
- Napravite dobro u središtu brašna u posudi za miješanje. Sipajte sitnu vodu u bušotinu i počnite miješati brašno u nju. Idi spor s vodom i dodajte ga samo po potrebi. Ideja je mokro brašno samo dovoljno da bi se počelo vezati zajedno u tijesto. Kao što se tijesto počinje susresti, čvrsto se namjestiti da biste izbacili grudice.
- Dodavanje ulja u ovoj fazi je neobavezno, ali sam našao rezultate u vrlo glatkom tijestu i mekanom Besan Ki Rotisu.
- Gotovo tijesto mora biti glatka i srednja do mekana u dosljednosti. Nakon što završite, pokrijte ga i ostavite na stranu 10-15 minuta da se odmoriš.
- Podijelite tijesto na približno 18-20 jednakih dijelova, otprilike veličini loptice za golf.
- Pomičite se između dlanova, primjenjujući lagani pritisak, sve dok loptice budu glatke i bez pukotina. Učinite onoliko koliko vam je potrebno i budite spremni za izlazak.
- Lagano brašnajte glatku, čistu i suhu površinu pomoću nekog od brašna koje ste ranije odstranili. Nosite jednu kuglicu u ovom brašnu. Na taj način spriječit ćete da se lopta ne lijepi na površinu za valjanje.
- Prstima poravnajte loptu tijesta da biste je pripremili za valjanje! Namotajte kružnim pokretima dok ne dobijete 4-inčni krug.
- Lagano obojite krug na obje strane kako biste spriječili da tijesto ostane zakočen dok okrećete Besan Ki Roti.
- Veličina Besan Ki Roti bi trebala biti otprilike 6-7 ", a to nije fiksna veličina. Besan Ki Roti ne smije biti previše tanak ili neće biti pržena kad se peče pa prestanite valjati kada se Besan Ki Roti je dosegao 1/6 "debljinu, bez obzira na veličinu.
- Zagrijte posudu na srednjem plamenu i stavite da se kuhao Besan Ki Roti.
- Besan Ki Roti je spreman za prvi flip kad počnete vidjeti podignute bumps na svojoj površini. Koristite lopaticu da biste ga uključili na drugu stranu. Strana koja je okrenuta prema dolje (i sada je gore) imat će svijetlo smeđe pjege po njemu.
- Provjerite drugu stranu i napravite drugi flip kad izgleda slično prvoj strani.
- Pričekajte 10 sekundi (otprilike) nakon drugog flip-a i zatim upotrijebite presavijenu kuhinjsku ručicu da lagano pritisnete Besan Ki Roti oko rubova. To će ga potaknuti da ispadne!
- Jednom napuhan, Besan Ki Roti je gotova! Sada ga možete ukloniti iz posude i odmah poslužiti ili pohraniti u spremnik. Parna koja je izazvala Besan Ki Roti u balon će uskoro izaći nakon uklanjanja iz vatre, pa spremite kontejner s kuhinjskim ručnikom kako bi Besan Ki Roti bio topla, meka i bez vlage.
- Započnite s radom na sljedećem i nastavite dok ne popijete sve tijesto!
Jedite Besan Ki Rotis vruće i ukrašeni malim gumom ghee ako ih jedete sami! Poslužite uz curry , pickle ili daal za sjajan obrok!