Agua de Tamarindo ili Tamarind Water jedna je od najčešćih i najomiljenijih agu fresaka u cijelom Meksiku. Zemljani slatki i kiseli okus - sa svojom definitivno hranjivom kiselom notom - dobrodošao je na toplom danu.
Iako je tamarind je urođen u Africi i najčešće se koristi u indijskoj kuhinji, Tamarind Water je popularno piće uglavnom u Latinskoj Americi. Okus je toliko ljubljen da se uobičajeno nalaze komercijalno proizvedena alkoholna pića s tamarindom (neki su gazirani, a drugi ne), a to je prije svega meksički Jarritos brand soda.
Rustikalni i vrlo astringentni plod tamarindog stabla je pod koji sadrži nekoliko sjemenki okruženih celulozom. To je pulpa, pomiješana s vodom i šećerom, koja se koristi za pripremu ovog osvježavajućeg napitka. Iako se u većini latinoameričkih i azijskih trgovina mogu naći spremni marinci sirupi i cigle tamarindske paste , postoji nešto posebno zadovoljavajuće zbog pijenja od nule - to jest, počevši od samih suhih mahuna.
Što vam treba
- 15 suhih tamarindnih mahuna
- 2 litre (2 litre) pitke vode
- 1 šalica šećera (granulirano, bijelo)
Kako napraviti
- Dovedite polovicu vode (oko četvrtine) na kuhanje u velikom loncu preko visoke topline.
- Dok čekate da se voda prokuha, pripremite tamne čašice: uklonite lomljivu vanjsku školjku i izvucite što više žica koliko možete; odbaciti ljusku i žice.
- Nakon što voda dođe do valjanog kuhanja, izvadite je iz vrućine i stavite unutarnji dio tamarinde i šećer u vodu. Neka Tamarind potopiti oko 1 sat i 30 minuta.
- Voda će se ohladiti. Koristite prste da biste iscijedili tvrde tamarske sjemenke i uklonili preostale žice; odbaciti ih.
- Stavite tekućinu i preostalu pulpu u miješalicu i proces dok se celuloza potpuno ne ukloni u vodu.
- Pokrenite tekućinu kroz cjedilo, ako želite, ili ga ostavite masnim.
- Ulijte vašu ukusnu Agua de Tamarindo u vrč, dodajte ostatak vode i držite u hladnjaku do hladnoće. Poslužite preko leda, po želji.
Bilješke o Agua Fresca de Tamarindo
- Sve količine u ovom receptu su približne i mogu se ugađati po ukusu. Dodajte više vode ako želite manje koncentrirani napitak, koristite manje šećera ako želite više kave, itd.
- Stisnite sočan lim ili dva u svoj bacač Agua de Tamarindo za dodatni bušiti okus.
- Čak i najzahtjevnije Tamarind vode imaju tendenciju da se krute tvari podižu na dnu bacača, stoga uvijek promiješajte prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 25 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 0 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |