Ova jednostavna goveđa gulaš čini jelo od jedne posude . Pile poput ove su tradicionalni recepti, s mnogo varijacija. Tipični španjolski sastojci poput slatkog zelenog i crvenog paprika, zajedno s dimnom španjolskom paprikom dodati okus. Lako je pripremiti odrezivanjem i prženjem povrća i goveđih komadića, a zatim kuhati nekoliko sati. Ovaj recept uključuje upute za kuhanje na pritisak, što smanjuje vrijeme kuhanja na oko 20 minuta. Savjeti za kuhanje s tlačnim tijelom uključuju osnove korištenja tlačnog štednjaka, što je standardna kuhinjska oprema u Španjolskoj.
Svaka španjolska obitelj ima svoju omiljenu verziju goveđe gulaše, s mnogo različitih sastojaka. Dakle, dodajte svoje omiljeno povrće, uključujući grašku, zelenu grašku ili artičoke .
Što vam treba
- 1 veliki žuti luk
- 1/2 zelena paprika
- 1/2 crvena ili žuta paprika
- 3 češnja češnja
- 5 srednje mrkve
- 3 srednjeg krumpira
- 2 žlice
- ekstra djevičansko maslinovo ulje za kuhanje
- 1 1/2 funti / 680 grama govedine mesa (izrezati u kocke)
- 8 unce slomljene rajčice
- 1 žlica
- Španjolska paprika
- 1 lisnatog lista
- 1 kvart vlakna govedine (ili voda)
- Sol na okus
- Papar na okus
Kako napraviti
- Pripremite povrće. Peel i isjeckati luk i češnjak. Očistite mrkvu, uklanjajući prljavštinu i ostatke. Odrezati krajeve mrkve, a zatim rezati na 1-inčni komada. Uklonite stabljike, sjeme i membrane od paprike i nasjeckajte u komade od 1 inča. Peel krumpir i izrezati na četvrtine.
- Zagrijte nekoliko žlica maslinovog ulja u veliku posudu. Sipi luk i češnjak u posudu. Kad je luk proziran, dodajte paprike i nastavite kuhati, povremeno miješajući.
- Slanu govedinu i dodajte komadiće govedine u sofrito , smeđući meso sa svih strana.
- Dodajte zdrobljene rajčice, mrkve, papriku i listove uši i promiješajte. Ulijte dovoljno vode ili goveđe juhe da biste pokrili sastojke.
Ako ne koristite tlačni štednjak: Pojačajte toplinu i pustite da kuhate, a zatim smanjite toplinu. Kuhajte lazno pokrivene 60-90 minuta. Dodajte vodu po potrebi, povremeno miješajući.
Ako koristite tlačni štednjak: Zaključajte na vrh i podignite toplinu na visoku. Kada se tlak gradi, a to je "siktanje", smanjiti toplinu. Kuhajte 10-15 minuta pod stalnim pritiskom. Izvadite iz vrućine i otpustite tlak. Pažljivo uklonite poklopac i provjerite meso. Meso treba biti nježno. Ako je potrebno daljnje kuhanje, po potrebi dodajte vodu i pričvrstite poklopac. Nakon ponovnog stvaranja tlaka, kuhajte još 5 minuta.
Napomena: Obavezno slijedite upute za kuhanje. Mnogi moderni tlačni kuhari omogućuju kuharima da stavljaju štednjak u umivaonik i provode hladnu vodu preko štednjaka kako bi brzo otpuštali pritisak.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 630 |
| Ukupna masnoća | 27 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrij | 745 mg |
| ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 56 g |