Javorov glazura na ovom svinjskom tijestu napravljen je kombinacijom javorovog sirupa i Dijon senfa zajedno s nekim ocem i komplementarnim začinima.
Meso svinjetina je mršavo, a budući da je blaga u okusu, ona ima koristi od aromatičnih glazura ili premaza. Ako vam se sviđa, dodajte malo dodatnog javorovog sirupa na konačni umak.
Što vam treba
- 2 svinjska poluga (oko 2 do 3 funte)
- 1 češanj češnjaka (prepolovljen)
- 1 žličice biljne mješavine začina (ili Cajun mješavina začina)
- Crni papar po ukusu (svježe mljeveno)
- Neobavezno: sol na okus (ako je mješavina za začin je vrlo niska sol ili bez soli)
- 2 žlice
- maslinovo ulje (ekstra djevičansko ili maslac)
- 6 žlica javorovog sirupa
- 6 žlica jabučnog octa (
- podijeljen )
- 2 žličice senfa (Dijon ili pikantna smeđa)
- Ako je potrebno, soli i crni papar
- Dodatni ukrasi: sjeckani svježi peršin ili rezani zeleni luk
Kako napraviti
- Uklonite sve vidljive masnoće iz svinjskih butilica.
- Utrljajte voćne listove s polovicom češnjaka, a zatim protrljajte sve zajedno s mješavinom začina i svježe mljevenim paprom. Ako je začin je bez soli, pospite malo soli.
- U maloj zdjeli, kombinirajte javorov sirup, 4 žlice jabučnog octa i Dijon ili smeđu senfu. Miješajte da se dobro uklopite. Staviti na stranu.
- Rastopite maslinovo ulje (ili 1 žlica maslaca i 1 žlica maslinovog ulja) u velikom tavu ili švedskom posudu preko srednje topline. Kada je ulje vruće dodajte svinjski pahuljice i kuhajte, okrećući se sve dok ne skoči na sve strane, oko 6 do 8 minuta. Smanjite toplinu na srednje nisko, pokrijte i kuhajte, povremeno zakrenite meso, sve dok termometar za hranu ne umetnete u registre svinjetine 145 ° F. * To bi trebalo trajati 10 do 15 minuta, ovisno o veličini i debljini peludi.
- Premjestite svinjetinu u pladanj i lagano pokrijte folijom kako bi se zagrijala.
- Dodajte 2 žlice octa u tavu i ponesite kuhati, ukrutavši sve mrlje. Smanjite toplinu do srednje niske.
- Vratite svinjetinu u tavu; dodajte smjesu od javorovog sirupa i pretvorite svinjetinu u glazuru kako biste dobro obložili kaput. Kuhajte, okrenite, oko 2 minute. Ukloni iz vrućine.
- Premjestiti svinjetinu na rezni karton i izrezati na 1/2-inčne kriške. Ukusite i pripremite sol i papar, ako je potrebno.
- Ako želite, rasporedite svježe svinjetinu na pladnju ili na pojedinačne ploče s prskanjem zelenih vrhnja ili sjeckanim peršinom. Žlica neka od glazure preko svinjetine kriške i poslužiti s rižom, rezanci ili krumpir, zajedno s steamed povrćem i brusnica Chutney ili cijeli umak od brusnica.
* Prema foodsafety.org, svinje treba kuhati na najmanje 145 ° F. Za provjeru temperature umetnite termometar za hranu u najdeblji dio mesa.
Možda bi vam se sviđali
Medaljoni s prženim svinjskim mesom s jednostavnim umakom od Marsale
Meso svinjetine s biljnim i maslinovim uljem
Pržena svinjetina s gljivama i karameliziranim lukom
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 520 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Natrij | 256 mg |
| ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 66 g |