Ovaj recept za Catalan Beef Stew ili "Estofado de Ternera a la Catalana" je jednostavan i ima jedinstven okus zbog sastojaka iznenađenja - čokolade! Dok se gulaš, pripremi lonac bijele riže da ga prati.
Što vam treba
- 1/4 šalice španjolske maslinovog ulja
- 2 lbs. goveđi govedina, izrezati u kocke
- 1 tbsp. brašno
- 8 oz. staklo crveno vino
- 4 češnja češnjaka, izrezana na polovice
- 2
- luk , sjeckani
- 2 rajčice, sjeckani
- 1 mrkva, narezana
- 1 staviti celer, sjeckani
- 1 poriluk, sjeckani
- 1 oz. čokolada za pecivo (nezaslađeno)
- Čir cimeta - oko 1/4 tsp.
- Sol i papar ukusan
- 1 1/2 šalice govedine
Kako napraviti
Ovaj recept se može napraviti u velikoj zalihi loncu ili tlačni štednjak. Ako koristite tlačnu kuhalo, vrijeme kuhanja bit će smanjeno na oko 30 minuta.
- Sjeckajte češnjak, luk, rajčicu, mrkvu, celer i propuštanje.
- Ulijte maslinovo ulje u veliku posudu s teškim dnom ili loncu za pritisak.
- Zagrijte ulje i dodajte kockano meso. Smeđi meso 3 do 4 minute.
- Dodajte brašno i promiješajte. Dodajte vino i promiješajte. Kuhajte 1 minutu.
- Dodajte češnjak, luk, rajčicu, mrkvu, celer i curiti u lonac i promiješajte sastojke.
- Izrežite kvadrat čokolade za pečenje na pola i dodajte u lonac.
- Dodajte govedinu u lonac, promiješajte i pocrnite.
- Ako koristite standardni lonac, djelomično pokrijte i spuštite na pirjati. Onda pustite da pecite jedan sat do pola sata - ili dok meso bude natječaj.
- Ako koristite tlačni štednjak, stavite ga na poklopac i zaključajte. Kuhajte na visokom tlaku 15 minuta. Uklonite iz vrućine i dopustite prirodni pad tlaka. To može potrajati 10 minuta. Izvadite poklopac i pecite dok ne ostane još 10 minuta kako bi zgušnjavao zalihu.
Poslužite s kruhom u francuskom stilu na krevetu bijele riže.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 927 |
| Ukupna masnoća | 44 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 23 g |
| Kolesterol | 203 mg |
| Natrij | 809 mg |
| ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 75 g |