Postoji određena razlika između domaće pečene grah i onih iz limenke. Kada ih izvučete od nule, grah održava više od njihove teksture i okusa, bilježke dobrog kvalitetnog melasa mogu se otkriti i, ako ste poput mene i poput tradicionalnih stila, Bostona, ne morate brinuti o tome kako netko stavlja u njih umak od rajčice ili rajčice i razbija stvari.
Tako je, rekao sam to. Nema proizvoda od rajčice u pečenim grahom! Ovo je Amerika! Stavili smo melase, a ne rajčice. (U redu, one u stilu od rajčice su sasvim u redu, nisu baš grahovi iz Bostona.)
Imajte na umu da će upotreba melasa punog okusa i tamnosmeđeg šećera dati jače, dublje začinjene pečene grah. Također, slobodno igrajte malo s količinom melase i smeđeg šećera koji dodate; Volim svoje zapečene grah na ne-previše slatkoj strani, pa ako volite slatke pečene grah , vi svibanj želite povećati melasa i smeđi šećer do polovine opet koliko.
Što vam treba
- 1 funti zmije ili Veliki sjeverni grah
- 1/4 funta svinjska slanina ili slanina (ljubitelji slanine mogu udvostručiti ovo, ako vole)
- 1 luk
- 1/3 šalice melase
- 1/3 šalice smeđe šećere
- 1 žličica suhe suhe mustarde
- 1 čajnu žličicu fine morske soli i još više okusa
Kako napraviti
- Isperite grah i pokupite ih, uklanjajući sve uistinu trušene uzorke ili komadiće kamenja ili pijeska. Stavite grah u veliku zdjelu i prekriti ih hladnom vodom. Neka se natopaju preko noći. Alternativno, možete koristiti metodu Quick Soak .
- Prethodno zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva F ili izaći usko spaljivač i postavite ga na visoku.
- Nasjeckajte svinjsku sol ili slaninu i stavite polovicu na dno nizozemske peći ili teške posude ili spore kuhalo. Ispustite grah i stavite pola na vrh slanine.
- Peel i isjeckati luk i staviti ga na vrh grah. Dodajte preostale grah i vršite ih preostalom solju svinjskom ili slaninom.
- U srednjoj posudi ili velikoj mjernoj posudi, kombinirajte melas, smeđi šećer i senf sa 3 šalice kipuće vode . Pomiješajte da otopite šećer i senf i ulijte smjesu preko graha. Pokrijte posudu ili sporo kuhalo i kuhajte grah 4 sata. Provjerite na njih, ako grah jadan za ugriz, promiješati u soli.
- Obrišite poklopac i kuhajte još 2 sata, uklonite poklopac nakon prvog sata (možete ostaviti poklopac ako želite juha od suhog zrna). Grah mora biti nježan i okusi se potpuno pomiješati.
- Možete poslužiti grah odmah, ali nešto čarobnije događa svojim okusom ako ih pustite da se ohlade i ponovo ih zagrijati sljedeći dan.
Pogledajte više jela u Engleskoj ovdje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 351 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrij | 564 mg |
| ugljikohidrati | 57 g |
| Dijetna vlakna | 11 g |
| Protein | 18 g |