Sirova jaja važan su sastojak majoneze . Ako ste zabrinuti zbog korištenja sirovih jaja u majonezu, pokušajte ovu metodu koja zagrijava jaja samo dovoljno da ubije bakterije. Također možete koristiti zračene jaja i preskočiti postupak grijanja.
Što vam treba
- 2 velika
- žumanjci
- 2 žlice
- svježi sok od limuna
- 2 žlice vode
- 1/2 čajna žličica šećera
- 1 čajnu žlicu
- suha gorušica
- 1 mala čajna žličica soli
- Izborno: prstohvat cayenne
- 1 šalicu kanole, kikiriki, povrće ili čisto maslinovo ulje (ne ekstra djevičansko)
Kako napraviti
Zagrijati žumanjke, sok od limuna , vodu i šećer u maloj tavi na vrlo niskoj temperaturi, miješajući i strugati dno posude konstantno pomoću lopatice. Na prvi znak zadebljanja, izvadite posudu od vrućine, ali nastavite s miješanjem. Umočite dno posude u veliku posudu hladne vode kako biste zaustavili kuhanje. Prijeđite u mješalicu, pomiješajte se na sekundu ili neku drugu, pa neka se stavi na paljenje najmanje 5 minuta da se ohladi.
Dodajte suhu goru , sol i cayenne ako koristite. Pokrijte i, uz miješalicu, ispržite ulje vrlo polako ispred središnje rupice u smjesu jaja. Premjestite majoneze u čistu posudu i odmah se ohladite. To će se čuvati najmanje 7 dana u hladnjaku.
Izvor: Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Ponovno ispisano s dopuštenjem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 31 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrij | 227 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 3 g |