Ključ za izradu savršenih kajganih jajnih stanica temeljito i snažno miješa jaja prije kuhanja. Vlaženje uključuje zrak, koji stvara fluffier kajgana jaja, a fluffier jaja su uvijek vaš krajnji cilj.
U redu, zapravo postoji još jedan ključ, za ukupno dvije ključeve zajedno. Ovdje je: isključite toplinu prije nego što su jaja sve do kuhane . To pomaže spriječiti prekomjerno kuhanje, što je čest problem kod kajgana. Ne želite da vaša kajgana jaja budu smeđa na dnu - kad se to dogodi, radite sa suhim gumama.
Važno je zapamtiti s kajgastim jajima da će nastaviti kuhati nekoliko trenutaka nakon što ih prenesete na tanjur. Ova pojava, poznata kao preostala ili "prenošenje" kuhanja, znači da zapravo želite prenijeti jaja na tanjur kad su nešto mekši od načina na koji ih konačno želite. Sve će sami podupirati.
Tehnika ovdje je puno kao prvi koraci u izradi omleta . Razlika je u tome što na samom kraju lagano raspadamo jaja, ostavljajući krupje veće i fluffere.
Dodatni sastojci, osobito one s puno vlage u njima poput rajčice ili luk, mogu odbaciti vrijeme, a vaša jaja mogu izaći vodenim. Da biste to spriječili, pustite one stavke odvojeno da biste ih kuhali prije dodavanja u jajašce.
Jedna posljednja stvar: Olakšajte sami sebi i kuhajte jaja u neprekinutoj posudi. I pazite da koristite otporne na toplinu silikonske lopatice - otporne na toplinu tako da se ne rastopiti i silikona tako da ne ogrebete posudu.
Što vam treba
- 8 jaja
- 1/2 šalice punog mlijeka
- 2 žlice
- razbijeni maslac (ili cijeli maslac)
- Sol i zemlja
- bijeli papar (na okus)
Kako napraviti
- Pripremite jaja u posudu za miješanje stakla i tuku ih sve dok ne postanu blijedo žuta boja.
- Zagrijati posudu s nepropusnim čepom s teškim dnom tijekom srednje niske topline. Dodajte maslac i pustite da se otopi.
- Dodajte mlijeko jajašima i kušajte sol i bijeli papar. Zatim zgrabite svoj šipak i umutite se kao lud. Želiš raditi znoj ovdje. Ako niste za to, možete upotrijebiti električni štapić ili mikser za postolje s privitkom za šipke. Koji god uređaj koristite, pokušavate pobijediti što više zraka u jajašce.
- Kad je maslac u posudi dovoljno vruć da bi kap vode zviždanja, ulijte jaja. Nemojte se miješati! Neka jaja kuhaju do jedne minute ili dok se dno ne počne postaviti.
- S toplotnom gumenom lopaticom, nježno gurnite jedan rub jaja u središte posude dok naginjate tavu kako biste dopustili tekućem jajašcu da teče ispod. Ponovite s ostalim rubovima dok ne ostane tekućina.
- Isključite vrućinu i nastavite lagano miješati i okrenuti jaje dok svi neobrađeni dijelovi postanu čvrsti. Nemojte slomiti jaje, ipak. Pokušajte zadržati curd što je više moguće. Ako dodate bilo koji drugi sastojak, sad je vrijeme da to učinite. (Vidi bilješku.)
- Prijelaz na tanjur kada su jaja postavljena, ali još uvijek vlažna i meka. Jaja su delikatna pa će nastaviti kuhati nekoliko trenutaka nakon što se na ploči.
Mješavine za vaše jaje kod jajeta
Nema ograničenja za varijacije koje možete napraviti dodavanjem sastojaka ovom osnovnom receptu za jaje. Neke škole misli da za jednostavnost ne biste htjeli dodati više od jednog dodatnog sastojka. Onda opet, pravila su napravljena da se slomljena! Neki sastojci koje možete dodati uključuju:
- Sjeckana svježa trava
- Rešetkani sir
- Mliječni i umaknuti luk (pojedite luk, a zatim dodajte)
- Sjeckani, kuhani slaninu
- Mliječni pršut
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 230 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 435 mg |
| Natrij | 173 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 15 g |