Quinoa je jedinstveno zrno koje se stoljećima uzgaja u Andama. Quinoa je iznimno hranjiv i visok u bjelančevinama i bio je ključni dio prehrane prije kolonijalne Incane. (Pročitajte više o quinoa sadašnjoj globalnoj trendiness ovdje ).
Quinoa se može kuhati u vodi kako bi napravila sofi pilaf. Također možete kupiti quinoa koji je preraden u brašno (bez glutena) ili je obrađen u brašno (bez glutena) ili u zobene pahuljice poput pahuljica. Ovaj recept bagel poziva i na kuhano zrno i pahuljice, kao i na redoviti kruh.
Poslužite ove bagele s maslacem od kikirikija za doručak s proteinima.
Što vam treba
- 1 šalica sirovog quinoa
- 1 šalica
- quinoa pahuljice plus 2 žlice (quinoa koja je obrađena da ima teksturu sličnu instant zobene pahuljice)
- 7-8 šalica kruha brašna
- 2 1/2 čajne žličice aktivnog suhog kvasca
- 2 1/4 šalice vode
- 1 žlica soli
- 3 žlice meda
- 2 žlice šećera
- 1 žlicu povrća skraćivanje
- 1 žlica soda za pečenje
- Krupna sol
Kako napraviti
- U zdjelu velike mješalice, dodajte 4 šalice brašna, 1 žličicu kvasca i 2 1/4 šalice vode. Mijesite tijesto tijesta na maloj brzini sve dok se dobro ne miješa. Pokrijte i pustite ovu smjesu da ostane preko noći na sobnoj temperaturi.
- Dodajte kvasca na 2 šalice vode i prstohvat soli. Skuhajte, kuhajte i kuhajte quinoa dok ne postane malo prozračna i voda se apsorbira, oko 15 minuta. Pustite da se ohladi.
Dodajte med, šećer i sol u zdjelu smjesom brašna / kvasca i kratko promiješajte s kukom tijesta. Dodajte 1 šalicu brašna, preostali kvasac, 1 šalicu kvasaca od quinoa, i skraćivanje biljke. Dodajte kuhanu quinoa (rezervirajte 1/4 šalice za ukrašavanje vrhova bagela). Nastavite s grickanjem oko 5 minuta, dodavajući preostalo brašno 1/2 šalice u isto vrijeme dok ne postanete glatki, tvrdi tijesto.
- Stavite tijesto u uljnu zdjelu i pustite da se diže na toplom mjestu, pokriveno, oko 1 1/2 sata, ili dok se ne udvostruči. (Tijesto se može ostaviti preko noći u hladnjaku da se podigne).
- Stavite tijesto i izrezajte na oko 12 jednakih komada. Svakih komada napunite do kugle i ostavite ostatak 5 minuta. Ravnuli svaku loptu u pravokutnik, prekrižite duge strane prema sredini, a zatim ulijte u cijev. Ponovite s preostalim komadima. Ostavite tijesto 5 minuta.
- Koristite dlanove svoje ruke kako biste svaku epruvetu tijesta prebacili u dulju cijev, sve dok nisu duge oko 12 inča. Pustite se ponovno.
- Dovesti krajeve svake cijevi, blago preklapajući. Stavite ruku kroz središte bagela i lagano gurnite šav po šalteru kako biste ga izjednačili i zatvorili zajedno.
- Napunite veliku posudu za juhu s vodom i dodajte 1 žlicu soda za pečenje. Donijeti vodu do kuhanja. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva. U maloj zdjeli, ix pridržana kuhana quinoa s 2 žlice quinoa pahuljice i veliki prstohvat grube soli - staviti na stranu za ukras.
- Nakon što se voda vreli, dodajte vrećice u vodu u serijama, kuhajući ih oko 30 sekundi na svakoj strani. Uklonite bagels sa žlicom u prorezu i stavite na ručnik za kuhinjsko posuđe kako biste odstranili. Pospite vrhovima bagela s kvinama i solnom smjesom. Pospite lonac za pečenje s kukuruznim tijelom i stavite kuhane bagels na list. Ponovite s preostalim bagelima.
- Stavite bagels u pećnicu i zatim zakrenite temperaturu na 400 stupnjeva. Pecite do zlatno smeđe, oko 20-25 minuta.
- Bagele će se čuvati za jedan dan, a zatim ih treba skladištiti u zamrzivaču, omotane folijom.