Ovaj kineski-nadahnut tajlandski pečeni losos je gurmanski ukusan, ali vrlo jednostavan za napraviti. Uživat ćete u tome kako umak od crnog graha bogatog okusa poboljšava izuzetan okus lososa. Ovaj jednostavan recept također radi s drugim vrstama riba, kao što su bakalar, potplat, snapper ili baldahin. Ovaj jednostavan tajlandski recept izvrsno je za svakodnevne obroke, ali i dovoljno divan da služi okusima koji razlučuju mnoštvo.
Što vam treba
- 2 do 3 losos odreska ili fileta, svježe ili zamrznute, ili neku drugu vrstu ribe, kao što su bakalar, potplat, hobotnica, itd.
- Za umak od crnog graha:
- 1/3 šalice piletine
- 2 tbsp. pripremljen umak od crnog graha ili umak od češnjaka od crnog graha (dostupno od staklenke u azijskim / kineskim trgovinama hrane)
- 2 tbsp. sherry ili kuhanje sherry
- 3 češnja češnjaka, mljeveno
- 1 komad veličine palca
- galangal ili svježi đumbir, rešetkani
- 1 tbsp. sok od limete
- 1 tbsp. riblji umak (dostupan u visokim bočicama na
- Azijske / kineske trgovine hranom )
- 1 tbsp. smeđi šećer ili 1 tsp. bijeli šečer
- 1 do 2 svježeg crvenog chil, mljevenog, ili 1/3 do 1/2 tbsp. osušeni zdrobljeni chili (iz prozora začina)
- Za vrh:
- Ručak svježeg korijanda
- 2 proljetna luka, tanko rezana
- Kosa sezamovog ulja
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Ako koristite zamrznutu ribu, brzo se odmrzite plutajući riblji paket u zdjelu ili sudoper s tekućom vodom. Ako koristite svježu ribu, kratko ga isperite i osušite. Stavite ribu u pokrivenu posudu za pečenje s ravnim dnom. Staviti na stranu.
- Kombinirajte sve sastojke 'Black Bean Sauce', dobro promiješajte kako biste otopili šećer. Ulijte umak preko ribe. Okrenite ribu jednom ili dva puta tako da je zasićena umakom. Možete pokriti ribu i ostaviti da se odmah marinirate ili kuhate.
- Pokrijte i ispeći (na 350 F) 15 do 20 minuta (12 do 14 za tanke filete, 15 do 20 za odreske) ili sve dok unutarnje tijelo ne postane čvrsta i neprozirna (više nije prozirna). Izbjegavajte prekomjernu kuhanje ili će losos izgubiti svoju prirodnu succulence.
- Kad se kuha, kušajte ga s umakom. ( Okus Savjet: Umak treba kušati na slanoj i začinjenoj strani, a onda kada se pojede s ribom i rižom, to će biti savršeno.) Napominjemo da će slanost umaka ovisiti o vrsti zaliha koju ste koristili. Ako nije dovoljno slan ili okusan, dodajte još 1/2 do 1 tbsp. riblji umak. Ako je previše slan, dodajte stisak vapna ili sok od limuna. Dodajte još čili ako želite da se pjeni ili više šećera po želji.
- Dijelite ribu na pojedinačne ploče. Vrh s nekim od umaka od crnog graha iz posude za pečenje plus prskanje proljetnog luka i svježeg korijandera . Sjeckanje s malo sezamovog ulja i poslužiti s rižom i više umaka od crnog graha s bočne strane.