Ovaj jednostavan marokanski recept može se brzo baciti zajedno za neočekivanu tvrtku ili kao last-minute dodatak tablici čaja. Promijenite ga miješanjem u dodatne grožđice, anis i / ili sezam.
Dok se prženi harcha smatra kruhom od štednjaka, harcha koja je pečena u pećnici ( harcha dyal ferran ili harcha au four ) definitivno je više od kolačića - dakle, njegovo drugo ime, harcha hlouwa (sweet harcha). Anise, grožđice i sjemenke sezama mogu se dodati.
Obje inačice harcha tradicionalno su izrađene od goveđe (), ali ova varijacija uključuje slične teksture kukuruza za dodavanje okusa. Jaja, umjesto mlijeka, daju najveći dio tekućine potrebne za pretvaranje suhih sastojaka u tijesto.
Kolačići će se čuvati nekoliko dana u hermetični spremnik na sobnoj temperaturi ili zamrznuti za kasnije posluživanje. Utvrdi se da se okus poboljšava nakon jednog dana. Isprobajte i ove kolače od brašna: Harcha Feralna s grožđicama, Anisom i sezamom, Ghoriba s grizem i kokosom Ghoribas s grizem .
Što vam treba
- 3/4 šalice (125 g) fino griz
- 3/4 šalice (125 g) kukuruzne žitarice
- 1 šalicu (125 g) višenamjenskog brašna
- 6 žlica (75 g) granulirani šećer
- 4 žličice (2 male omotnice) prašak za pecivo
- prstohvat soli
- 1 čajnu žličicu vanilije (ili 1 omotnicu vanilije šećer)
- 1 žličica anisa sjemena (izborno)
- 1 žličica sjemena sezama (po izboru)
- Neobavezno: 1/4 šalice grožđica (na okus)
- 1/3 šalice (80 ml) biljnog ulja (ili rastopljenog maslaca)
- 2 jaja, lagano tukao
- 2 žlice mlijeka (ako je potrebno)
- Za ukras:
- 1 žlica graška ili kukuruznog brašna
- 1 žlica granuliranog šećera
Kako napraviti
1. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 170 ° C. Linirajte veliki lim za pečenje s pergamentnim papirom.
2. Vi ćete miješati i raditi s tijestom ručno tako da će biti korisno mjeriti sastojke i spremni.
3. Stavite krupicu i kukuruzni sok u veliku posudu. Dodajte ulje i pomiješajte ga prstima kako biste dobili pješčanu smjesu. Dodajte u brašno, šećer, sol i prašak za pecivo i pomiješajte ih u krupicu i kukuruznu smjesu prstima.
4. Ako koristite anis, sezam ili grožđice, pomiješajte ih u isto vrijeme. Dodajte vanilije i jajašca i prstima ih promiješajte da biste napravili vrlo mokro tijesto. Ako tijesto nije vlažno, nježno zamijesite mlijeko, žlicu ili dvije u isto vrijeme, da biste dodali potrebnu vlagu.
5. Uzmite veliku žličicu tijesta oko veličine male šljive (bit će malo previše mokro da se lako oblikuje) i kotrljajte ga u krupica i šećerni ukras. Jednom presvučena, možete nježno postupati s tijestom da biste ga zakvačili ili ga bacili u svoju cupped ruku kako biste oblikovali loptu. Stavite loptu na pripremljeni lim za pečenje i lagano poravnajte.
6. Ponovite s preostalim tijesta. Pecite harchu oko 20 minuta ili dok zlatno. Neki ljudi ih vole na tamnoj strani; Sviđa mi se upaljač u boji kao što je prikazano.
7. Dopustite da se kolačići nakratko namjesti prije no što ih se prenese na stalak da se ohladi. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.