Proljeće u Španjolskoj je kukuruz svježih proizvoda, a tržišta doživljavaju voće i povrće u svim oblicima i bojama. Neke od najukusnijih proljetnih poslastica su svježi fava grah, koji je vrhunac krajem svibnja i početkom lipnja. Ovi kremasti grah su nevjerojatni kad se pravilno pripremaju, a ovdje im je dopušteno doista sija kad se kuha u ekstra djevičansko maslinovo ulje (konfitirajući stil) i poslužuje se s lukom, mentom i morskim basom.
Vidi također: Kako svladati svježe fava grah
Korištenje ekstra djevičanskog maslinovog ulja (španjolski, po mogućnosti) vrlo je važno kako to ispadne. Grah i luk polako se kuha pokriveno maslinovim uljem, a tekućina za kuhanje završava s posljednjeg jela.
Za ovo jelo predlaže se divlji morski bas ( lubina salvaje ), ali mogu se zamijeniti i druge vrste basova ili bijele ribe. Ljubitelji mesa mogu također voljeti dodati odrezani pršut za ukrašavanje vrha ovog ukusnog jela.
Što vam treba
- 4 fileta divljeg morskog basa ili oko 8oz ribe po osobi
- 2 šalice svježih fava grah (također poznat kao široko grah)
- 1 med. Luk
- 1/2 limuna, tanak
- 2 žlice sjeckanog metvice
- 1/4 šalice
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- crtica Sol
- crtica Pepper
- 5 žlica
- Sjeckani pršut (Serrano ili Prosciutto), po izboru
Kako napraviti
Počnite odrežavanjem luka i metvice i presijecajte limun.
Zagrijati veliku, tešku tavu na srednje visokoj. Dodajte nekoliko žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja i žara od rajčice i fava. Dodajte čašu soli, brzo promiješajte, a zatim pokrijte luk i grah s maslinovim uljem, sve dok ne budu gotovo potpuno potopljeni. Smanjite toplinu i dopustite da luk i grah polako kuhaju u maslinovom ulju.
Nakon oko 20 minuta grah mora biti nježan.
Dok grah kuha, predgrijte pećnicu na 350 ° F. Lagano mastite posudu za pečenje i stavite ribu na vrh ulja. Začinite solom i paprom. Pokrijte s tankim kriške limuna i dodajte malo više soli i žlice maslinovog ulja.
Pecite ribu oko 15 minuta, ovisno o veličini i debljini fileta.
Jednom kada su fava grah potpuno nježni, dodajte sjeckani kovčeg i skinite vrućinu. Pokrijte i pustite se. Nakon otprilike pet minuta, ukusite i skuhajte solom i paprom po potrebi.
Da biste poslužili ribu s fava grahom, stavite kuhane riblje listove na jelo za posluživanje i, koristeći žličicu s prorezom, vrhom s fava grahom i mentom. Dodajte malo ulja za kuhanje na vrh. Ukoliko želite, ukrašite dodatnim tragovima od metvice. Ako koristite sjeckani kovrčavi pršut, također možete posipati na vrhu ribe. Ako vam je draže, najprije ga prvo pržite i stavite je na vrh ribe još toplo.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 352 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrij | 154 mg |
| ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetna vlakna | 13 g |
| Protein | 18 g |