Krumpir i kupus su hrana za hranu u Irskoj već stoljećima - tijekom srednjovjekovnih vremena ove su sastojke bile lako dostupne običnom čovjeku. Ovaj klasični irski jelo, kombinirajući ove dvije sastojke na bogatu i zadovoljavajuću stranu, mogli su potjecati još od 1735. godine, no prva referenca na "colcannon" poznata je u Cassellovom rječniku kuhinje 1875. godine.
Postoje mnoge varijacije - neke, uključujući kelj, umjesto kupusa, neke s porilukom pored zelenila, i neke recepte pečene u tavi. Ali bez obzira na to kako je pripremljena, kolcannon je toliko uobičajen da se recept često ispiše na poleđini vrećice krumpira.
U ovom receptu, kupus s krumpirom, zajedno s mlijekom i maslacem, dodaje se u kupus koji je kuhani s lukom sve dok ne natječu. Rezultat je zdjela komfora, savršena uz večeru od govedine. Ili, ako dodate neke sjeckani kukuruzni govedina na kolcannon, imat ćete tradicionalno englesko jelo poznato kao mjehurić i škripanje.
Što vam treba
- 3 šalice sitno isjeckan zeleni kupus
- 1 luk (sitno sjeckani)
- 1/4 šalice vode
- 6 krumpira, kuhan i pire, ili 4 šalice pripremljene instant pire krumpir
- 1/4 šalice mlijeka
- 1/4 šalice maslaca ili margarina
- Sol i svježe mljevena paprika po ukusu
Kako napraviti
- Stavite kupus , luk i vodu u tavu ili u nizinsku pećnicu i brzo natočite. Smanjite toplinu, pokrijte i pecite oko 8 minuta dok ne dobijete natječaj. Ne pretjerujte.
- Dodajte pire krumpir , mlijeko, maslac ili margarin, sol i papar . Dobro promiješajte, često miješajte dok se ne zagrijavate. Poslužite toplo kao pomoćno jelo.
Varijacije
Budući da je takva jednostavna jela, zaista nema mnogo varijacija, ali ćete naći i druge recepte koji uključuju kelj, umjesto kupusa s zelenom lukom za dodatni okus, kao i vegansku verziju koja koristi sojino mlijeko.
Ako želite, dodajte i kuhani slaninu.
Tradicionalan način služenja colcannon je da ga ugrize na tanjur, stvoriti bušotinu u sredini, dodati kapljicu maslaca na udubljenje - maslac će se brzo rastopiti - a zatim uliti vrh oko hrpe colcannon.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 149 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrij | 139 mg |
| ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 4 g |