Colcannon je omiljeni irski recept, a posebno na Dan sv. Patricka . Ozbiljno, ono što ne bi voljelo - kremasti pire krumpir, svježi, hrskavi kovrčavi kelj, malo proljetnih lukova i mrlje maslaca.
Zdjelu je savršena pratnja mnogim tradicionalnim irskim jelima, od kojih je najmanji srdačna irska gulaš. Pogledajte nekoliko varijacija tradicionalnom receptu i malo povijesti u nastavku.
Što vam treba
- 22 unca / 675 g floury krumpir (krumpir za pečenje, oguljeno i četvrtasto)
- 4 unce / 110 g kovrčavi kelj (ili proljetni kupus, sjeckani)
- 1/2 šalice / 225 g proljetnih luk (otprilike sjeckani)
- 1/4 šalice / 110 g proljetnih luka (sitno sjeckani)
- 4 unce / 110 g maslaca
- Sol i papar (za okus)
Kako napraviti
- Kuhajte krumpir u lagano slanoj vodi dok ne kuhate - ako ste proboli oštrim nožem, krumpir će biti mekan u sredini.
- Bocu kovrčavu kelju u kipućoj vodi 1 minutu. Ocijedite i rezervirajte.
- Dodajte otprilike sjeckani proljetni luk na dreniranu kelju i puls se u miješalici 10 sekundi.
- Ocijedite krumpir i dodajte maslac. Kad se maslac rastopi, ispeći krumpir do glatke i kremaste. Dodajte kale smjesu i pomiješajte.
- Naposljetku, dodajte sitno nasjeckani lukovi i kušajte ih.
Varijacije
Kupus Colcannon : Ako nije moguće naći svježi sezonski kelj, onda se može zamijeniti kupusom, iako to nikada neće biti prihvatljivo puristu. Upotrijebite tamnozeleni lisnatog kupusa, poput kiselog kupusa ili proljetnog kupusa fino isjeckanog.
Colcannon kolači: Lijepa i ukusna alternativa colcannon je oblikovati ga u kolače. Ovi kolači od krumpira čine ukusnu bočnu jelo na isti način kao i redoviti. Također, na vrhu ih s mesom jaje i mamac hollandaise umak i imate vrlo sofisticirani doručak ili brunch dish. Izrada kolača je također sjajan način korištenja ostataka.
Bubble and Squeak : Iako nije irski jelo, mjehurić i škripanje je veliki britanski recept koji koristi ostatak povrća iz nedjeljnog ručka, čija je okosnica pire krumpir. Krumpir je pržen u tavi s puno maslaca, soli i papra.
Kratka povijest Folklorne okolice Colcannon
Colcannon se tradicionalno koristio za predviđanje vjenčanja na Halloweenu. Šarmovi su bili skriveni u pireg krumpira, a svaka neudata djevojka koja je pronašla stavila čarape žličicama Colcannona i čarima na ručici na prednjoj strani vrata. Prvi čovjek koji je ušao u kuću bio je njezin namijenjen. Dobrota, to je sigurno bilo zabrinjavajuće vrijeme čekajući vidjeti tko je stigao.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 223 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrij | 68 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 3 g |