Kako zadržati okus i spriječiti ih od spaljivanja
Kobasice su tanke ili debele cilindrične komade mesa načinjene od svinjskog mesa, govedine ili teletine. Najčešće, kobasica je napunjena solom, začinima i drugim ukusnim začinima. Pojam kobasica potječe od latinske riječi salsus što znači "nešto slano". Postoji nekoliko vrsta svježih, kuhanih i suhih kobasica:
- Kuhane kobasice su svježe, a zatim kuhane. Također se mogu pušiti i jesti vruće ili hladno. Primjeri kuhanih kobasica uključuju vruće pse, kobasicu jetre, kielbasu i mortadelu.
- Svježe kobasice izrađene su od mesa koje nisu prethodno izliječene. Prije jela moraju se kuhati. U ovu kategoriju uključene su mnoge kobasice za doručak i talijanske varijacije svinjetine. Dimljena i izliječena kobasica također može biti svježa, poput onih Mettwurst i Teewurst.
- Suhe kobasice se izliječe, fermentiraju i suše. Može biti pušeno i često se jede hladno. Primjeri uključuju salamu, Slim Jims i ljetnu kobasicu.
- Alternativne kobasice mogu uključivati skupnu kobasicu, koja je vrsta sirove, mljevene i začinjene mesa (također poznata kao kobasica). Tu su i vegetarijanske kobasice od soje, tofu, začinskog bilja i začina.
Grilna kobasica je zdrava alternativa za prženje jer smanjuje sadržaj masti i kalorija. Međutim, izazov s kobasicama za roštiljanje je uzimajući ga kuhati potpuno kroz - bez sušenja iz kućišta, nakon što je otvorio, ili spaljivanje izvana.
Kolači za doručak obično se proizvode na štednjaku, ali kuhanje velikih kobasica na roštilju, poput kielbasa i bratwurst, traje nešto.
Srećom, postoji nekoliko metoda kobasice koje sprečavaju gorenje i zadržavaju okus.
Split i Grill
Izrežite kobasicu dužine, oko 80 posto prolaza. Zatim, preklopite ga i položi ga ravno. Ovo je sjajan način da se kuhani unutrašnjost brzo stavlja u stranu kože, a koža se ne osuši.
Naravno, s ovom metodom, otvarate kobasicu da pustite da se sokovi ispuštaju, što ih obično osuši. Ovo je lakši način kuhanja, ali ostavlja i kobasice bez okusa. Ako kuhate recept koji zove kobasicu, kao jambalaya, onda idi za to. Inače, pokušajte s drugom metodom koja čuva kobasice sočno.
Kuhati i roštiljati
Parboil kobasice djelomično kuhanje kroz kipuće. Na primjer, možete staviti kobasice u pola vode i pola piva prije stavljanja na roštilj. Dodavanje nečega u vodu povećava okus i dobiva kobasice djelomično kuhane prije roštanja. Ako koristite običnu vodu, izvući ćete okus iz kobasica:
- Za prvo ispiranje, stavite kobasice u kipuću tekućinu dovoljno dugo da stegnu kožu. Kad povučete kobasice, unutrašnji masti bi trebalo tek početi tekućinu.
- Zatim stavite kobasice na vrući roštilj na srednje niske vatre i završite kuhanje. Ova metoda vam daje sočne kobasice i popularan je način njihanja. Osim toga, to je jedan od sigurnih načina čuvanja čahura od otvrdnjavanja.
Ravno Grill
Mjesto kobasice pravo na roštilj i kuhati ih na starinski način. Najveći problem s tim je u tome što ljudi često koriste visoku toplinu i spali površinu prije nego što se sredini kuha.
Drugi problem je kada kobasica kuha i propušta sokove koji uzrokuju žarenja i opekline. Da biste eliminirali ove potencijalne probleme, zadržite vatru nisku. To povećava vrijeme kuhanja, ali omogućuje da kobasica kuha lagano (dok drži u okusu). Neki kuhari će vas savjetovati da probijate kožu, ali to će dopustiti da sokovi više što može dovesti do požara. Dakle, najbolje je da kolač kućište bude netaknut s niskom toplinom.
Poslužite kobasicu
Kako posluživati i jesti kobasice važno je za način kuhanja. Ako ćete skuhati kobasice za još jedan recept, onda će se dogoditi bilo koja metoda koja se zadržava u okusu. Međutim, ako želite poslužiti kobasice ravno, pazite da ih lagano kuhate. To će sačuvati izgled jednako kao i okus. Osim toga, osigurat će da se kućište na kobasicama ne pretvori u neprobojnu barijeru.
Možete napraviti kobasice u doručak, kolači, makaroni, ražnjići, ili čak neuredan chili pas. Ako vam to ne voli, napravite kobasicu, upotrijebite ga kao pizzu, ili ga stavite u tijesto tijesto kao empanada.