Chochyotes, Meksikoov odgovor na okruglice

01 od 03

Što su Chochyotes?

Ako nikad niste čuli za chochoyotes (izgovorio kao cho-cho-YOH-tehs), niste sami - ta prekrasna glupost poput gluposti izgleda malo poznata izvan njihove rodne zemlje. To je šteta, međutim, jer chochoyotes (koji se nazivaju chocholos , chochoyos , textlales , i druge nazive, ovisno o regiji) su ravno gore meksičke udobnosti hrane . Te male kugle masa koje su kuhane u bujonu iznenađujuće su ukusne, pune i lako se izrađuju, a toplije će vam tijelo i duh na hladan dan bolje nego gotovo sve ostalo.

Chochyotes su često prisutni u juhama i brojanim mješavinama središnjeg i južnog Meksika te su pomalo analogni s knedvama koje se koriste u sjevernim klimama. Izrađene od kukuruznog mase, oni su pred-Hispanjolci podrijetlom i na neki su način u osnovi sićušni tamali koji plutaju u moru tekuće dobrote. Pojavljuju se u nekim od Oaxacina tradicionalnih molova , pileće juhe središnje zone, i Veracruzova crna grah, među ostalim tradicionalnim jelima.

U osnovnom obliku, chochyotes sadrže kukuruznu masa (iste vrste koja se koristi za izradu tortila i tamala), slanina i soli. Često se dodaju i drugi sastojci. Jedna od najčešćih dodataka je biljka kao što su epazote , hoja santa , list avokada ili koristan ili drugi elementi poput češnjaka, sira ili hrskavih zalogaja koji su ostali u ulju prilikom prženja chicharrona. Na nekim mjestima samih chochyotes su punjeni sirom ili nekim drugim sastojkom.

Chochoyotes počinje kao male loptice od masa, svaka promjera od jednog inča. Ipak, u svaku sferu ulazi duboko udubljenje, kako bi se osiguralo da kuglica tijesta bude kuhana.

Sirove hrane se bacaju u vruće juhe i kuhaju. Tijekom procesa kuhanja, mali dio masa iz kuglica otapa se u tekućinu, blago zgušnjava juhu i čini ga bogatijom. Osim dodavanja okusa i prehrane, chochyote se puni i time pomažu da se "širi" juhu ili gulaš na ekonomičan način. Oni su također veliki dodatak za ljude koji trebaju ili žele izbjeći gluten u svojoj prehrani, jer je kukuruzno tijesto prirodno bez glutena.

02 od 03

Kako napraviti Chochyotes (osnovni recept)

Ovaj recept će donijeti oko 30 chochoyotes.

Napravite tijesto

Uz svježu masu: Ako imate dovoljno sreće da živite gdje se može nabaviti svježe kukuruzne masline (ili ako napravite svoj vlastiti) jednostavno dodajte dvije žlice kvalitetne svinjske slanine i prstohvat soli na šalicu masa i dobro promiješajte ,

Uz masa harina: Slijedite upute na pakiranju za pripremu jedne šalice maslina tijesto (to obično uključuje nešto poput miješanja jedne šalice masa harina s ¾ šalice tople vode, ali svakako provjerite ove količine za svoj brand) , Nakon što napravite ovo jednostavno tijesto, dodajte 2 žlice kvalitetne svinjske slanine i prstohvat soli i dobro promiješajte.

Lagano zamijesite tijesto rukama dok ne postignete glatku, homogenu mješavinu. (Ovo bi bilo mjesto gdje biste dodali bilo koje dodatne dodatne sastojke poput bilja ili sira, jeste li ih koristili.)

Oblikujte kuglice tijesta

Prstima prstohvatite malo tijesta. Koristite dlanove svojih ruku da biste oblikovali kuglu promjera oko 1 inča. Držite tijesto tijesta na dlanu jedne strane, dok pritisnete dolje u sredini s indeksom druge ruke, i tako oblikujte pomalo košarast oblik tijesta. Stavite novo formirani chochoyote na tanjur i ponovite ovaj korak dok ne iskoristite sav tijesto.

Kuhajte i poslužite svoje Chochyotee

Jednom kada je lonac juhe ili bujne gulaš koji ste koristili došlo do kuhanja, lagano dodajte kuglice tijesta. Učinite to polako, jedan ili dva u isto vrijeme, tako da se ne raspadaju. Chochyotes će potonuti na dno lonca, ali malo po malo tijekom vremena kuhanja početi će plutati. Kuhajte ih 15 minuta ili tako, uzbudljivo pomiješajte (tako da se ne pomiču) svaki put u neko vrijeme.

Ispitajte chochyote kako biste bili sigurni da su kuhani, a zatim poslužite svoje ukusno stvaranje u zdjelama.

Ako imate bilo kakvih ostataka, hlače chochyotes zajedno s juhu i ostatak sastojaka u posudi, a zatim ih jesti u roku od nekoliko dana. Ovo je jedno od onih meksičkih jela koja su jednako dobra ili čak bolje jedu ponovno zagrijana nego što su prvi put okolo.

03 od 03

Kako koristiti svoj Chochyotes

Iako postoji neka specifična jela koja obično ili uvijek sadrže te delikatne kuglice tijesta, chochyote su dobre s većinom bilo kakve suhe meksičke goveđe od piletine, govedine ili svinjetine . Bilo je to jednostavna juha ili jedna od mnogih ukusnih meksičkih umaka za kuhanje , ako ima dovoljno tekućine u loncu, mogu se dodati zdjelice u zdjelu.

Dodajte chochyote na osnovnu juhu od piletine ili govedine, ili klasičnu meksičku juhu od pileća kao što je Caldo Tlalpeño. Bacite nekoliko masa kuglica u Mea tball Soup ili tradicionalnu gulaš poznatu kao Mole de Olla.

Posuda od graha također plače za neke chochyote. Bacite neke u svoj grah i, budući da ćete uzimati kukuruz i grah u istom obroku, hranit ćete cjeloviti protein, bez mesa.

Pile koje se sastoje od mesa i / ili povrća pripremljene u velikodušnoj količini meksičkog umaka za kuhanje (kao što su salsa verde ili guajillo chile sauce) također su veliki kandidati za chochyote. Vjerojatno ćete morati dodati malo dodatne vode u umak da biste dopustili kuhanje tijesta za tijesto, ali to se dobro odvija jer će umak svejedno zgušnjavati dok se chochyotes pirjati.

Mole umaci su također vrlo ukusna mjesta za chochyote da se druže. Budući da imaju tendenciju da budu debeli umaci, za početak, najbolja opcija za upotrebu kola za tijesto u ovakvoj vrsti jela je upijajući chochyotes ispred vremena u vodi ili juhu, a zatim dodajte isušene, kuhane masa kuglice umaku prije posluživanja ,