Hoja Santa (izgovara O-hah SAN-tah) je biljka popularna u kuhinji središnje i posebno južne Meksika za okus mnogim ukusnim jelima.
Veliki (do nogu preko), srca, baršunastog lišća biljke imaju neobičan i vrlo složen okus koji je teško opisati. Biljka je dio obitelji peperka, pa ima blagi okus papra, kao i anise, eukaliptus i bilješke za oraščić.
Hoja Santa također sadrži sassafras-poput okusa, jer sadrži isto ulja kao i stablo sassafrasa. Postojala su neka pitanja o sigurnosti Hoja Santaa, jer je dokazano da ulja uzrokuju rak u životinjskim studijama, ali to u ljudima nema dokaza.
Koristi Hoja Santa u meksičkoj kuhinji
Ova biljka se koristi u širokom rasponu peciva i umaka u središnjem i južnom Meksiku. Neki od njih su žuti moljac iz Oaxace, preparati za barbacoa i jela iguana u Chiapasu, pipián verde u Pueblu, pripreme riba u Veracruzu; postoji mnogo drugih.
Iako je hoja santa ponekad izrezana u vrlo fine trake koje će se koristiti kao zalogaj u zdjelama , juhama i jajima, obično se kuha, budući da su vene listi previše teške da ih se jedu sirovo.
Prekomolumbijski Meksikanci koriste hoja santa kako bi okusili svoje gorko čokoladno piće. Biljka se i danas koristi na nekim mjestima za okus slatke vruće čokolade i pripremu ljekovitog čaja.
Svježe hoja santa lišće ponekad se koristi za omotavanje i okus zanatskih sireva i omotati tamales, meso i ribu za parenje ili pečenje.
Osušeni lišće također se može koristiti kao začin , iako je svježa hoja santa mnogo više okusa i poželjna za većinu namjena.
Gdje se nalazimo Hoja Santa
Hoja Santa još je malo teško pronaći u Sjedinjenim Državama, iako se to polako mijenja.
Vjerojatno ga nećete naći u vašem lokalnom trgovačkom lancu trgovine. Ako živite u blizini latinoameričke zajednice, lokalna tržišta možda imaju neku od ove divne biljke. Ako nije, hoja santa je lako rasti u umjerenim područjima; u stvari, to je tako brzo rastuća i obilna biljka koja se ponekad smatra invazivnim korovom.
Ako niste u mogućnosti naći hoja santa, možete dobiti pomalo sličnu aromu za juhe i pire pomoću lišća od perje, koji također imaju aromatizirane likerne note. Hoja santa složenost okusa, međutim, nije reproducibilna s bilo kojom drugom biljkom.
Imena Hoja Santa Plant
Hoja Santa znači "sveti list" na španjolskom. Jedno popularno objašnjenje tog imena je legenda o Svetoj obitelji: navodi se da je Djevica Marija izabrala Hoja santa, grmovitu biljku koja je držala svježe pranje pelene Christ Djeda dok su sušile. Iako čini čarobnu priču, to je zasigurno neistinito, budući da je ova biljka (poznata botanički kao Piper auritum ) izvorna tropskom Meso-Americi i bila je nepoznata na Bliskom istoku prije 2.000 godina.
U Nahuatl, jeziku koji govori Azteci i još uvijek vrlo upotrebljiv među nekim autohtonim narodima u Meksiku, hoja santa poznata je kao tlanepa ili tlanepaquelite.
(To znači "aromatična biljna medicina") koja govori o njezinoj upotrebi u tradicionalnoj medicini za liječenje bilo kojeg broja različitih uvjeta poput kašlja, reumatizma i određenih ženskih pritužbi.
Ova prekrasna biljka ima mnoga druga imena osim hoja santa ili tlanepa . U različitim područjima također se nazivaju acuyo, yerba santa ili hierba santa, anisillo, momo, alaján, meksička pepperleaf, biljka korijena piva, Vera Cruz papar, ili sveti peppe r.