Povrće ili voće?
Iako većina ljudi identificira tikvice s povrćem, s botaničkog stajališta, oni se smatraju voćem jer sadrže sjeme biljke. Squash su podijeljeni u dvije kategorije - ljeto i zimski squash.
Origins Squash
Skuša, uz kukuruz i grah, vjeruje se da je nastao u Meksiku i Srednjoj Americi gdje su ih pojeli prije 7.500 godina.
Indijci Amerikanci dijele mnoge vrste šiške s europskim doseljenicima koji su vratili sjeme u svoje zemlje.
Danas se squash i bundeve uzgajaju po cijelom svijetu i divlje su popularni u mnogim istočnoeuropskim zemljama.
Ljetni squash
- Ljetni tikvice općenito su podijeljeni u četiri skupine - hrskavice, tikvice (zeleno i žuto), ravneck i škamp (pattypan).
- Imaju tanke, jestive kože i meke sjemenke, te su bogate vitaminima A i C i niacinima. Njegovo tijelo ima visoku količinu vode, slatko i blagi okus i zahtijeva malo kuhanja.
- Za najbolji okus, odaberite mali squash (svaka od 4 do 6 unci) s kožom bez kože. Čuvaju se u hladnjaku u plastičnoj vrećici ne više od pet dana.
Kuhanje ljeta Squash
- Sjemenke se mogu izvući ili ostaviti. Squash treba slanuti 15 minuta prije kuhanja kako bi se uklonio neki sadržaj vode, a zatim blotio suhom.
- Zbog njihovog visokog sadržaja vode najbolje je kuhati suhim toplinskim postupcima kao što su pečenje, pečenje ili prženje kako bi se izbjegao čimbenik šljunka. Ali kuhanje na pari, pečenje u umaku, pečenje ili duboko prženje savršeno je prihvatljivo.
Zimski squash
- Unatoč imenu, zimski tikvice su toplo vrijeme, ali dobivaju ime, jer se mogu pohraniti kroz zimu.
- Postoje četiri vrste zimskih squash - curbita pepo (žira, špageti i drugi), cucurbita moschata (calabaza i dr.), Cucurbita mixta (butternut i dr.) I cucurbita maxima (hobotnica, turbina, banana i drugi) u svim njima.
- Zimski tikvice imaju tvrde, debele kože i sjemenke, te su visoke u vitaminima A i C, željezo i riboflavin. Tijelo je čvršće od ljetnog tikvica i zahtijeva više kuhanja.
- Prilikom odabira, potražite squash koji su teški za njihovu veličinu i imaju tvrdu, tamnu boju, bez kože. Zimski tikvice mogu se skladištiti bez hladnog, ali na hladnom, tamnom mjestu za mjesec ili više.
Kuhanje zimskog squasha
- Koža zimskog tikvica je nejestiva. Mora se skinuti prije kuhanja / jesti, ili je meso trebalo izvući iz njega nakon kuhanja.
- Zimski tikvice mogu se peći, pirjati, kuhati, kuhati, mikrovaliti i kuhati.
Pljesak cvjetovi
- Šumski cvjetovi iz ljetnog i zimskog tikvica su jestivi i dostupni su od kasnog proljeća do ranog jeseni na mnogim tržištima.
- Izaberite cvjetove koji imaju zatvorene pupoljke. Oni će biti pomalo limp, ali ovo je normalno.
- Čuvajte ih, u hladnjaku, ne dulje od jednog dana.
- Može se jesti sirovo kao ukras, u salatu, prženi ili prženi ili punjeni i pečeni.
bundeve
- Pumpkins, dobar izvor vitamina A, smatra se članom obitelji tikvica, koja uključuje lubenicu, muskmelon i squash. Evo još 20 stvari koje možda ne znate o bundevima .
- Njezino tipično narančasto meso ima blagi, slatki okus, a sjemenke, kada su podignute i pečene, su okusne i popularne dodatke mnogim receptima kultura.
- Za najbolji okus, bundeve za kuhanje trebaju biti male, bez mrlja ili mekih točkica i teške za njihovu veličinu.
- Može se skladištiti na hladnom, suhom mjestu do mjesec dana ili, u hladnjaku, do tri mjeseca.
Kuhanje bundeva
- Ista tehnika korištena za kuhanje zimskog tikvica primjenjivat će se za bundeve.
čipka
Gurkani su nejestivi plod različitih biljaka. Oni imaju iznimno tvrdu ljusku i, kada su suši, obično se koriste za ukrašavanje, posude za vodu, spremnike za pohranu ili glazbala. Vrlo malo gusta služi za konzumaciju.
Dakle, koja je razlika između squashova, bundeva i gusaka?
- Sveučilište Texas A & M kaže da odgovor leži u stabljici. Pumpkins, squash i gourds svi pripadaju istoj genetskoj obitelji - cucurbita , ali različite podgrupe koje se mogu podijeliti na cucurbita pepo , cucurbita maxima i cucurbita moschata podgrupe.
- Pepo vrsta bundeva smatra se pravom bundom, s narančastom narančastom kožom i tvrdim, drvenim, proizlazi. Pepo podskupina također uključuje guske, pattypan ljetne squash, škamp ljeto squash, siva i crna tikvica, a ljeto crookneck squash.
- Maksimalna podgrupa proizvodi bobičasto voće, ali koža je obično žuta od naranče, a stabljike su mekane, spužve ili pluta, bez grebena. Ostali članovi grupe maxima su hubbard, banana, buttercup i turban squash.
- Bundeve u podgrupi moschate obično su dugačke i duguljaste umjesto okrugle i imaju tan, a ne narančastu kožu. Stabljike su duboko podignute. Također u ovoj kategoriji su cushaw, zimski krhotine i butternut squash.