Koristeći Malai u indijskoj kuhinji
Ako ste u blizini indijske kulture hrane, možda ste čuli riječ malai. Što je malai? Kakvo je značenje malai na engleskom? Izražen "muh-lie" malai je također poznat kao makkhan.
Malai se odnosi na vrhnje i riječ je koja se odnosi na kremu koja se dobiva od svih vrsta mlijeka. Malai se najčešće koristi u indijskim jelima i desertima. Ovaj južnoazijski sastojak za kuhanje nastaje kada se ne-homogenizirano cjelovito mlijeko zagrijava na oko 180 ° C oko sat vremena.
Onda se hladi. Prilikom pripreme, na površini će se formirati debeli sloj masnoće u žutom tonu. Zatim se obriše i postupak se ponovi kako bi se uklonio većina masnoća. U Malai ima oko 55 posto masnoća.
Tipično, bivolno mlijeko proizvodi bolje malaj. Buffalo mlijeko ima sadržaj masti od oko pet do 12 posto, a kravlje mlijeko ima tri do pet posto mliječne masti. To je razlog zašto većina ljudi voli bivolno mlijeko kad naprave malaj.
Koristeći Malai u hrani
Posude koje sadrže mališan, kao što su malajski škampi i malai kofta, imaju dobru količinu vrhnja. Malajski umak je blaga i obično je napravljen od luka, rajčice, đumbira i češnjaka. Zatim se dodaju i druge uobičajene indijske hrane, kao što su korijander, kumin i garam masala . Krema, dodana u posudu, je završni dodir.
Što možete očekivati kad jedete malaj? Većina tih jela se nalaze na blagoj strani, a mogu se upariti s toplijom, relativno suhom posudom.
Vi svibanj želite probati s chapati (flatbread) i naan (kvasac kolač od pečene u tandoor ili pećnica).
Malai je glavni sastojak malai kofta knedli i također se koristi u slatkim jelima kao što su malai pedha, ras malai i malai kulfi. U malajskom kofti, na primjer, krumpir i paneer služe za pripremanje prženih kuglica.
Malai pedha su slatki kolačići slični usnoj šupljini.
Jeste li spremni isprobati malai? Pokušajte s mojim receptima za Malai kobre i Malai Kofta . Oni će vam dati dobar pregled kako pripremiti Malai i koristiti ga u zajedničkom jelo.
Ako ste novi u indijskoj hrani, ima oko 20 do 30 začina koje se koriste u puno jela. To uključuje korijandar, kumin, đumbir i kurkuma. Nisu sva indijska jela curries, kao što je vidljivo iz malai.