Salam de Biscuiti ili neobuzdani kolačići, koji su izgledali poput kriške salame, popularni su u vrijeme Božića u Rumunjskoj i drugdje diljem Europe, posebice Italije, Njemačke i Mađarske čije su kuhinje utjecale na rumunjsku hranu.
U suštini je kombinacija kakaovog praha, maslaca, šećera, ekstrakta ruma ili drugih pravih likera, razbijenih kolačića i obično turske užitke. Neki recepti traže cijela jaja ili žumanjake, ali, budući da ovaj kolačić nije pečen, svakako koristite pasterizirana jaja. Smjesa je oblikovana u obliku drveta, u hladnjaku, a potom isjeckana i poslužena. Postoje mnoge varijacije ovog receptusa, a ovdje je moja omiljena.
Što vam treba
- 4 žlice mlijeka
- 7 unci / 200 g turske užitke (sjeckani)
- 3 žlice nezaslađenog kakao
- 14 unci / 400 g maslac biskvita (poput petite beurre, slomljena u vrlo grube mrvice)
- 10.5 unca / 300 g oraha (pržene i sjeckane kada je cool)
- 2 žličice rum ekstrakta (ili 1 šaku tamnog rumusa)
- 5.29 unca / 150 g maslaca (omekšano)
- 6 žlica šećera (u prahu)
- 2 velika jaja (pasterizirana, odvojena)
- 7 unce / 200 g višnje (iscrpljeno i grubo sjeckano)
Kako napraviti
- U velikom tavanu, zagrijte mlijeko s turskim užitkom sve dok se slatkiši ne počnu rastopiti i smanjiti. Izvadite iz vrućine.
- U tavu, dodajte 1/2 kakao, 1/2 keksa, 1/2 oraha i polovicu rum. Dobro izmiješajte i pustite na stranu.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte omekšani maslac s 5 žlica šećera bombona i 2 žumanjka. Dodajte ovo sastojcima u tavi i temeljito promiješajte.
- Dodajte u ostatku rum, kakao, kekse, orasi i grubo sjeckani višnje. Whip bjelanjke dok ne formiraju kruti vrhovi i uklopiti u smjesu.
- Posipajte preostalim šećerom od 1 žlice bombona i isjeckanim kokosom na velikom komadu plastične folije. Stavite tijesto u sredinu i namotajte ga u plastičnu foliju, oblikujući ga u obliku salame. Zamotajte čvrsto i držite u hladnjaku 6 do 7 sati. Uklonite plastičnu foliju i izrezajte na 1/2 "kriške kada budete spremni za posluživanje.