Zingy, tangy, malo vruća Chaat masala je savršeno začin! Dobiva svoj osebujni okus od crne soli koja ga koristi. Iako se često koristi kao začin u kuhanju, Chaat Masala se uglavnom koristi kao ukras na salatama, Chaats (generičko ime za vruće, tangy, slatki grickalice), pića (poput indijske limunade!), Curry, žvaka i sl. Ja obožavam Chaat Masala i kao dijete, često se s nekima nalazila na džepu moje ruke (skrivao je od moje Majke) pa sam mogao umočiti sirove mango u njega! Ovaj recept za Chaat Masala čini nešto manje od 1 šalice masale, pa množite sastojke ako vam je potrebno više.
Svakako koristite svoju domaću Chaat Masala u roku od 2-3 mjeseca od izrade, budući da će sastojci izgubiti svoju snagu ukoliko su pohranjeni na duge. Pohranite Chaat Masala u staklenu posudu, na hladnom, suhom mjestu. Nemojte skladištiti s drugim začinima jer su sastojci u Chaat Masali (osobito Crna sol) vrlo aromatični i ostali začini će se popiti na njezinu aromu. Ovo je osnovni recept, ali kada ste ga nekoliko puta upoznali s sastojcima i kako se međusobno uklapaju, također možete eksperimentirati s drugim kombinacijama začinskog bilja (povećavajući neke i smanjivanjem drugih) kako biste napravili svoj vlastiti prilagođenu mješavinu!
Savjet:
- Posipajte Chaat Masala na gotovo svakoj zelenoj salati za dodatnu zing!
- Dodajte prstohvat Chaat Masala na limunadu i promiješajte kako biste ga odmah podignuli.
- Indijska vegetarijanska jela ukusna su osobito dobra s malim ukrasom Chaat Masala. Nakon što se jelo kuha, a vi ste ugasili toplinu, pospite nekoliko grudica Chaat Masala preko vrha jela i odmah pokrijte. Pustite da sjedite 2-3 minute i poslužite. Uživati!
Što vam treba
- 3 žlice sjemena kumin
- 1 tbsp korijanskog sjemena
- 1 i 1/2 tsp
- saunf /
- sjeme komorača
- 4 grama sirove mango / amkor praha
- 3 žličice crne soli u prahu
- 1 i 1/2 tsp crnog papra (svježe mljeveno)
- 1/4 žličice praha / asafetida
- 1 i 1/2 tsp đumbirnog praha
- 1 tsp sušena, u prahu
- 1 i 1/2 tsp
- ajwain / carom sjemena
Kako napraviti
- Postavite ravnu pločicu na srednje topline. Kada je vruće, stavite kumin, korijandera i koroma sjemenke na nju.
- Suhi pečenje ovih sastojaka dok se sjeme ne počne pretvoriti malo tamnije i početi davati svoje arome. Često se umiješajte pri peći, kako biste spriječili da se sjeme zapali.
- Kada sjemenke peče, izvadite ih iz posude i rasporedite na tanjur da se ohlade.
- Kada je svjež, miješajte sjeme sa svim ostalim sastojcima u čistom, suhom mlinu za mljevenje kave ili procesoru za hranu i samljeti dok ne dobijete fini, glatki prah. Chaat Masala je sada spreman za uporabu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 4 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 2 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |