Tequeños su neodoljivi i ikonični venecuelanski snack. Oni su sirevi kruhovi, izrađeni prženim komadićima slanih bijelih queso blanco sira koji su bili omotani pjenastim tijestom na karakterističnoj spiralnoj modi.
Tequeños su popularni kao poslijepodnevni zalogaji, bar jela, i kao maleni predjela na zabavama. Obično se poslužuju sa umakom od umakanja, poput guacamole u venezuelanskom stilu . Tequeños se smatra da potječu iz grada Los Teques, dugogodišnje odredište za odmor stanovnika Caracas. Njihova popularnost se proširila i na druge zemlje, gdje se ponekad pripremaju s wonton omotima ili empanada tijesta. Tequeños može biti odjeveni s dodatnim punjenjem, kao što su komadići rezanog pršuta, povrća, a tu su i desertne tekućine s slatkim ispunima.
Što vam treba
- 2 šalice brašna za sve namjene
- 1/2 žličice soli
- 5 žlica maslaca, ohlađen
- 1 jaje
- 1/2 šalice vode
- 12 unci queso blanco sira, seljački sir ili drugi čvrsti, slani sir koji se topi
- 1 kvartno biljno ulje (za prženje, više ili manje po potrebi)
- Izborno: guasacaca ili poželjni umak za umakanje (za posluživanje)
Kako napraviti
- Stavite brašno u srednju zdjelu zajedno sa šećerom i solom i umutajte zajedno.
- Izrežite maslac u komade od 1/2 inča i stavite ih u zdjelu s brašnom.
- Dodajte jaje.
- Koristite prste za miješanje jaja i maslaca u brašno dok smjesa nije pješčana i mrvica, a maslac je u vrlo malim komadima.
- Umiješajte 1/4 šalice vode u smjesu brašna / maslaca pomoću vilice. Dodajte više vode, jednu žlicu odjednom, sve dok se smjesa ne počne složiti kao tijesto. Mijesite tijesto u zdjelu nekoliko puta, dodavajte više vode ako je pretjerano mrvljiv. Tijesto bi trebalo biti mekano i mijenjati, ali će se pojaviti pomalo nejasno i savršeno uklopljeno. Pokrijte se sa zaslonom i ostavite ostatak 20-30 minuta.
- Izrežite sir u štapiće od oko 3-4 inča, oko trideset centimetara. Ovisno o veličini blokova sira, trebate imati oko 24 štapića.
- Na slabo floured površini, izvaljati pola tijesta u 12 by 14-inčni pravokutnik. Koristeći pizza cutter, rezati tijesto u 1 inčni široke trake duljine, tako da ste završili s 12 traka, svaki oko 14 inča dugi i inč širok.
- Koristite traku od tijesta za omotavanje jednog od štapića od sira: Počnite na jednom kraju štapića od sira i pokrijte kraj s tijestom. Nastavite objesiti tijesto oko štapa na spiralno način, preklapajući rubove dok ne dođete do drugog kraja. Pokrijte drugu stranu štapića i pečata, odrezavajući sve viąe tijesta. (Može se vlažiti tijesto s malo vode kako bi se zapečati). Sir treba biti potpuno pokriven tijestom.
- Ponovite s preostalim štapićem od sira i preostalim polovicom tijesta sve dok nemate oko 24 tijesta prekrivenih štapićem od sira.
- Pokrijte dno teškog, visokostranog tava s biljnim uljem i toplinom preko srednje topline. Kad je ulje vruće, kuhajte štapiće od sira u kupelji, okrećući ih lopaticom dok sve strane nisu zlatno smeđe. Uklonite štapiće na tanjur s papirnatim ručnicima i pustite da se ohladi. (Također možete pržiti tequeños u fritezu s dubokom masnoćom ako je poželjna).
- Poslužite toplo s guasacacom ili poželjnim umakom umakanja. Tequeños se može držati toplo dok ne bude spreman za posluživanje u pećnici niske temperature (300 stupnjeva), pokriveno folijom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 99 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Natrij | 142 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 4 g |