Ovaj recept za pita od breskve je odličan, pogotovo kada možete dobiti svoje ruke na svježe breskve. Ćete htjeti 2 1/2 do 3 kilograma bresaka, što je oko devet srednjih breskve - ali biti sigurni, dobiti deset, kao što će smanjiti tijekom pečenja.
Možete zamijeniti zamrznute breskve, što zapravo nije loš način da se ode ako nije breskva sezona, i to će vas spasiti od blanširanja i pilinga. Izgubite ih u hladnjaku noć prije, i rezervirajte sokove.
Budući da je ovo pita od dvostruke korice, trebat ćete punu šaržu tijesta od pita . Kako bi gornja kora bila blijeda od dna, morat ćete napraviti dvije šarže, jednu s maslacem izrezanim u veličinu kukuruzne žitarice i jednu s maslacem odrezane u veličinu grašaka ili lješnjaka.
Onaj s većim grudnjama bit će lakši, a ti ćeš ga koristiti za gornju koru. Dno mora biti manje pjegavo, tako da ne postaje mokar. Imat ćete dovoljno tijesta da biste napravili dvije pite, a možete jednostavno udvostručiti ovaj recept.
Alternativno, možete kupiti jednu prethodno napravljenu dnu kore i izraditi vlastitu pocrvenu koru na vrhu.
Što vam treba
- 1 šarka crvena pita kore (vidi gore)
- 2 1/2 do 3 lbs. breskve, svježe ili zamrznute (9-10 breskve)
- 3/4 c. šećer, plus dodatak za prskanje
- 3 tbsp. kukuruzni štirak
- 1/4 tsp. mljeveno cimet
- 1/4 tsp. sol
- 1/8 tsp. mljeveni muškatni oraščić
- 1 tbsp. sok od limuna
- 1 tbsp. maslac (izrezati u kocke)
- 2 žlice mlijeka (za četkanje)
Kako napraviti
- Zagrijte svoju pećnicu na 400 ° F. Preskočite korak # 2 dolje ako koristite zamrznute breskve.
- Donesite veliku zalihu punu vode do ključanja. Dodajte breskve i blanch za oko 30 sekundi, a zatim ih ukloniti i dunk ih u veliku zdjelu leda vode. Nakon 30 sekundi u ledenoj vodi, uklonite breskve. Koža će sada skliznuti odmah. Zatim prepolovite breskve, uklonite jame i krišite plod.
- U velikom zdjelu za miješanje, zajedno sa šećerom, kukuruznim škrobom, cimetom, oraščićem, solom i sokom od limuna kombinirajte rezane breskve (zajedno s rezerviranim sokovima ako koristite odmrznute zamrznute breskve). Bacite dok se sve lijepo ne miješa. Pokrijte plastikom i ostavite stajati na sobnoj temperaturi dok dovršite sljedeće korake.
- Podijelite tijesto na pola, i svaku polugu svitajte u krug koji je oko 1/8 inča debeli i 12 inča preko. Postavite jedan krug preko tanka od 9 inča. Čvrsto pritisnite tijesto bez istezanja.
- Napunite donju kolač od pita s mješavinom breskve i točkom s kockama maslaca.
- Brusite rubove donje kore s mlijekom da ih navlažite, što će vam pomoći da dobijete dobar pečat s gornjom korom.
- Sada pričvrstite gornju koru na dno i čvrsto pritisnite rubove kako bi ih zatvorili. Krilujte rubove s vilicom kako biste odrezali suvišno tijesto ili frizirali rubove prstima. Izrežite nekoliko malih proreza u vrhu kore kako biste dopustili da se pare isperu.
- Brusite gornju koru s mlijekom i pospite šećerom.
- Premjestite kolač u pećnicu i pecite oko 50 minuta. Rubove možete pokriti folijom ako počnu previše tamni. Kolača se napravi kada je kora zlatno smeđa i pocrnjela, a sokovi od breskve bubre. Hladi se na žičani stalak 2 sata prije rezanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 167 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrij | 85 mg |
| ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 2 g |