Možda ste čuli riječ Hing ili Heeng koja lebdi oko indijske hrane. Što Hing znači na engleskom? Što je Hing i kako se koristi?
Hing ili Heeng su hindska riječ za Asafetide, koja je također poznata kao vragova gnjavaža i smrdljiva guma. (To je također poznat kao asant, hrana bogova, jowani badian, hengu, ingu, kajam i ting.) To je tamnosmeđa, smola slična tvar koja je izvedena iz korijena Ferula, koja je višegodišnja biljka koja raste uglavnom u Indiji, ali iu Iranu i Afganistanu.
Dolazi iz divovskog biljnog kopča, uglavnom. Hing ima osebujan, oštar miris, kada je sirovo, ali je izuzetno mirisan kada se dodaje vrućem ulju ili bistre maslače ghee za temperament jelo ili u jelo. Neki kažu da kad kuha, ima miris poriluka. Hing se također koristi kao sredstvo za kiseljenje.
Kada je u kombinaciji s kurkuma, obično se nalazi u lentil curries poput dal, zajedno s drugim povrćem jela. Hing se može koristiti za uravnoteživanje hrane previše kiselog, slatkog, slanog ili pikantnog. Ne bi se trebalo jesti s lukom i češnjaka prema yogijskim standardima, koji kažu da stvaraju letargija.
U indijskom kuhanju koristi se uglavnom zbog probavnih svojstava. Dodana je hrani za koju se smatra da je plinovita ili koja proizvodi plinove u prirodi, kako bi ih lakše probavili ... hranu poput currija i graha. Hing ili Heeng mogu se kupiti u bilo kojoj indijskoj trgovini hranom, u obliku sitnih grudica ili kao prašak.
U SAD-u ga možete pronaći u prahu ili pomiješati s pšenicom.
Malo je sve što vam treba, jer Hing je vrlo moćan začin. To je tako opasan da ga većina ljudi čuva u spremnicima koji su čvrsto zatvoreni. Aroma je mješavina luka i sumpora. Ali zapamtite, jednom kuhano je glatko.
Više koristi za Hing
Hing se ne koristi samo u hrani u Indiji.
Tu vjeruju da može pomoći s bubrežnim kamenjem i bronhitikom. Oni u Egiptu smatraju da je diuretik, dok može pomoći u ulkusima i štićenju kašlja u Afganistanu. Također se koristi za borbu protiv astme, gripe i kontracepcije.
Postoje neke neugodne uporabe za Hing. Može se upotrijebiti kao ubojica stabala, mamac za ribu, molarna zamka ili otpadni duh ovisno o kulturi.