Popularni zalogaji u indijskoj kulturi
Ako ste bili oko nekoga iz Indije, bili u Indiji ili ste jeli indijsku hranu, možda ste čuli riječ "namkeen". Što to točno znači?
Namkeen je hindska riječ koja se koristi za opisivanje ukusnog okusa. Riječ namkeen proizlazi iz riječi Namak (što znači sol). Namkeen se također koristi kao opći naziv za opisivanje ukusnih jela. I crna i redovita bijela sol koriste se u indijskom kuhanju, što mu daje slani okus koji mnogi vole.
Bez obzira na sol koji se koristi, namkeen recepti obično zadovoljavaju slanu hranu koja želi mnogo ljudi.
Ostali namkee grickalice uobičajene u indijskoj kuhinji uključuju khaara, farsan, chivda, sav, čips i bhujiya. Namkeen od Indore i Ratlam su dva zalogaja koji su vrlo poznati po ukusu.
Namkeen se izgovara "brojnim", a također se može nazvati numkeen, namkin i numkin, ovisno o tome gdje putujete po cijeloj Indiji.
Indijski Namkeen Snacks
Evo nekoliko drugih indijskih zalogaja koji sadrže sol i imaju okus namkeen. Imajte na umu da su neki od njih napravljeni od osnovnih zrna i mogu se aromatizirati na mnoštvo načina, te stoga mogu biti slični, ali imaju nekoliko različitih imena.
- Tikha gathiya: Ovaj snack kombinira slanu sev u crunchy teksturu s spicing crvena chili papar koji je napravljen od besan.
- Krastavci Masala Puri: Ovo je hrskav snack koji je napravljen od brašna od cjelovitog pšeničnog materijala koji se spaja u začinima crvenog papra, ajwaina, kurkuma, soli i drugih začina.
- Sakinalu: Ovaj zalogaj je napravljen na područjima Telangane i uključuje rižinog brašna, začina, sjemenke sezama, sjemenke sjemenki (ajwain) i sol.
- Maida Namkeen: Ove trake mogu se dodati duboko pržena brašna i začini poput ajwaina, kalonji ili jeera. Može se peći ako želite napraviti zdravi snack.
- Chivda: Ovaj crunchy, namkeen snack izrađen je od guste poha ili aval, što je ravna riža zajedno sa suhim voćem i začinima.
- Gujarati Gathiya: Također poznat kao gathia, ghatia i ghatiya, ovo je izrađeno od sev ili ompodi. U ovom receptu se koristi puno sjemenki paprike i carom, što je slično kara sev. Gathiya, međutim, ima puffier texture, je manje hrskav i teži manje. Okus je također blaži od regularnih sev.
- Punukkulu: Uobičajena ulična jela i snack koji je duboko pržena i napravljen od riže, urad dal i drugih začina. Punukkulu se često poslužuje s kikirikijem chutney koji je poznat kao verusanaga chutney, palli chutney ili toordal chutney.
- Sev: Ovaj svestrani hrskav snack može biti začinjen sa svim vrstama začina, i izgleda slično kineskim tvrdim rezancima posluženim u američkoj kineskoj hrani.