Dok su špageti i mesne kuglice simbolizirale "talijansku hranu" u SAD-u koliko i pizza, mnogi bi Amerikanci mogli biti iznenađeni kad bi saznali da mnogi Talijani nikada nisu čuli, a kamoli da jedu, ovo jelo. Na jugu Italije i Sicilije, male mesne kuglice ponekad se poslužuju s tjesteninom, ali mesne okrugle loptice na vrhu gomile špageta zapravo su više talijansko-američke stvari.
Mesne palete u Italiji doista postoje, ali općenito su manje (u rasponu od veličine mramora do veličine loptice za golf) i jedu bilo samostalno ili u juhu. Oni su više od jela za kuhanje u kući nego od restorana, a obično ih se izrađuju s mješavinom različitih mesa, a ne samo s mesom za mljevenje (što je uobičajeno u SAD-u) i mješavinom mljevenog mesa, svinjetina i teletina idealna je kombinacija u pogledu okusa i teksture. S obzirom na to da je teško pronaći mesnu teletinu, ovaj recept zahtijeva samo mljevenu govedinu i svinjetinu, no slobodno zamijenite dio ukupne količine s mljevenim teletinom.
Slobodno ih poslužite jednostavnim umakom od rajčice i tjesteninom, u sendviču - ili sami! Oni čine veliki antipasto predjelo, ili koktel party prst hrane, skewered na čačkalice i možda s umakom umakanje, ili u malim buns kao meatball klizač.
Što vam treba
- 2 kriške bijelog kruha (kore uklonjene i odbačene, rastrgane u male komadiće)
- 6 žlica grčkog jogurta (3 tekuće unce)
- 2 žlice mlijeka (miješano u jogurt, ili umjesto jogurta / mješavine mlijeka, 1/2 šalice mlaćenice)
- 3/4 funta / 340 grama mljevene govedine
- 1/4 funta / 113 grama mljevene svinjetine
- 4 žlice
- Parmigiano-Reggiano (svježe ribani)
- 2 žlice svježe
- peršin
- 1 veliki žumanjak jajeta
- 1 mali klinčić
- češnjak (ljušteno i sitno mljeveno)
- 1 žličica soli (morska sol)
- Crni papar po ukusu (svježe mljeveno)
- 1/2 šalice
- biljno ulje (ili količina potrebna za prženje)
Kako napraviti
- Prvo, kombinirajte komade kruha i mješavine jogurta i mlijeka (ili mlaćenica) u malu zdjelu, sve zajedno sa zubima vilice oblikujući tako da formira glatku tijesto. Odložite i pustite omekšati (oko 5 do 10 minuta).
- Kada je smjesa jogurta i mlijeka omekšana i glatka, prenesite je u posudu za miješanje medija.
- Dodajte sve preostale sastojke (osim biljnog ulja) i koristite ruke da ih nježno pomiješaju. Još uvijek koristite prste, lagano formirajte smjesu na vrijeme u loptice od loptice veličine loptice (oko 1/2 inča / 4 centimetra u promjeru).
- Budite oprezni da ne prekomjerno radite mješavinu, kako biste izbjegli stvaranje mesnih kuglica gustim i teškim, ali se mesne kuglice moraju čvrsto oblikovati tako da se tijekom kuhanja neće raspasti. Dobit ćete objesiti nakon što jednom pokušate.
- Na višeslojnoj posudi za kuhanje, zagrijte oko 1/4 inča (1/2 centimetra) biljnog ulja zbog srednje visoke topline. Kada se mesna okrugla kapljica odmah urušila, ulje je dovoljno vruće.
- Pecite mesne okrugle, ne pretjerujući ih, okrećući ih dok kuhaju, tako da smeđuju ravnomjerno na sve strane (mislim da su štapići izvrsni za tu svrhu!), Oko 10 minuta. Možda ih trebate poduprijeti protiv rubova posude ili jedni protiv drugih da smeđu sve strane.
- Ocijedite mesne okrugle papirnate ručnike i poslužite toplo.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 480 |
| Ukupna masnoća | 33 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 19 g |
| Kolesterol | 223 mg |
| Natrij | 603 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 31 g |