Ako se ikad nađete se prijavili za kinesku kuharsku klasu, u nekom trenutku vjerojatno ćete se naći sretno uništavajući lišće i sjeckati stabljike biljke bok choy. Bok choy je vrlo popularno povrće u kineskoj kuhinji. Bok choy je također poznat kao bok choi i kineski naziv za bok choy je "青 江 菜". Znanstveno ime je Brassica campestris L dok drugi nazivi za bok choy uključuju kineski bijeli kupus, kućni ljubimac, bijeli celer senf itd.
Kineski ljudi imaju dugu povijest korištenja ovog ukusnog, hrskavog, slatkog i osvježavajućeg povrća u njihovoj hrani. Bok choy možete pronaći u juhama, pomfritima, kuhanoj hrani i hrani. Postoji mnogo različitih namjena bok choy u kineskoj kuhinji.
Bok choyova popularnost potječe od svjetlosnog, slatkog okusa, hrskavog i hrskavog teksture te također zbog nutritivnih vrijednosti. Zabavna činjenica o bok choy; bok choy je zapravo vrsta kineski "kupus", ali to ne izgleda kao tipičan kupus uopće.
Ispod su neke od zdravstvenih prednosti bok choy:
- Bok Choy je vrlo "nisko" kalorijalno lisnato povrće
- Bok Choy sadrži neke vrlo vrijedne antioksidacijske kemikalije i ima visoku količinu dijetalnih vlakana i vitamina pa je u osnovi superfood koji štiti vaše tijelo od raka dojke, debelog crijeva i raka prostate i pomaže u smanjenju razina LDL-a (poznatog lošeg kolesterola) u vašoj krvi.
- Bok Choy sadržavao je lutein i zeaksantin, koji su također antioksidanti koji mogu zaštititi vaše oči i smanjiti rizik makularne degeneracije povezane s godinama.
- Bok Choy je vrlo dobar izvor vitamina K. Vitamin K je poznat po pomaganju u zgrušavanju krvi i pomaže tijelu da održava jake kosti i zube.
- Nutricionizam sadržan u Bok choyu također je još jedan briljantan način da vam pomogne smanjiti rizik od bolesti srca.
Bok Choy širom svijeta
Iako je bok choy uveden u Europu u 1800 i sada je dostupan u supermarketima diljem Sjeverne Amerike i Velike Britanije, druge su se kuhinje sporo zagrlile.
Bok choy je široko popularan na Filipinima i Vijetnamu, a od 1500-ih je bio popularan kada su kineski imigranti došli na oba otoka nakon Španjolske osvajanja u tom razdoblju. Ponekad ćete naći bok choy koji zamjenjuje kupus u "pancit", jelovniku filipinske tjestenine. Također se može naći u kimchi, korejskom vrućem kiselom tijestu s praškom chili, češnjakom i drugim sastojcima.
Bok choy, ili pak kwahng toong, također se pojavljuje u tajlandskim receptima, ali vjerojatno nećete vidjeti bok choy u bilo kojoj grčkoj ili talijanskoj salati u bilo kojem trenutku u bliskoj budućnosti.
Jednako tako, malo ste vjerojatno pronašli bok choy juhe ili salate u vašem lokalnom restoranu brze hrane. Dok je bok choy popularan u Sjedinjenim Državama, dijelovima Kanade i Velike Britanije, ostaje čvrsto povezan s kineskom kuhinjom.
Vrste Bok Choya
Spominjemo riječ bok choy i većina nas razmišlja o biljci s tamnozelenim lišćem, no u Hong Kongu postoji više od dvadeset vrsta. Također možete naći Šangaj bok Choy koji ima svijetlo zeleno lišće, kao i baby bok choy, što je minijaturirana verzija bok choya pronađenih u azijskim i kineskim supermarketima.
Još jedan član obitelji Bok Choy je zbirni zbroj ili bok choy sum (油菜 ili 菜 心). Značajan od svjetlozelenog lišća i sićušnih žutih cvjetova, zrno je poznato i kao kineski kupus za cvjetanje.
Trgovci obično prodaju samo obrubljene lišće i stabljake zametka umjesto cijele biljke. Očekujte da ćete platiti više za to, na isti način na koji su celerna srca skuplja od celera. Čak možete naći i zbirnu zbirku zvanu bok choy sum hearts. U kantonskih, zbirno zbroj doslovno znači srce.
Bok Cho Recepti:
Kineska alge - Duboko pržena Bok Choy
Škampi s kineskim zelenim mješavinom
Pileći umak od mesa s Bok Choy i umakom od češnjaka
Uredio Liv Wan